쓰나미라멘 홍대점

매장 소개

쓰나미 라멘은 약 12평의 작은 점포로 시작한... 홍대 한 골목의 일본식 라멘가게입니다. 홍대에는 저희도 자주가는 많은 라멘집들이 있죠. 쓰나미 라멘은 여러 선배님들의 매장을 존경하고, 지금도 매주 꼭 한번은 다른 매장에 가서... 내돈내산으로 먹고, 음미하고, 연구합니다. 초창기, 쓰나미 라멘의 방향성을 세우는데 많은 고민이 있었습니다. 드셔보시면 아시겠지만 저희는 아주 많은 고민과 연구 끝에... 라오타 님들을 겨냥했다기보다는 평범한 다수의 고객분들이 선호하실만한 그런 맛의 방향성을 세웠습니다. [라오타 : 라멘 오타쿠 (^^:) ] 대단치는 않지만... 번화가에 하나쯤 있을법한 조용하고, 마음 편한 라멘집입니다. 혼자 오셔도... 여럿이 오셔도... 편안히 식사 가능한 나만의 아지트 같은 공간 쓰나미 라멘은 지금도 매일 연구하고, 이것저것 실험하며 좋은 서비스를 위해 고민하고 있습니다. 이를테면, 면 삶을때 숙주를... 면수에 함께 삶아서 나가는 라멘집은 일부 있으나, 따로 손이 가서 어려운 ''숙주를 후라이팬이팬에 볶아서 나가기'' 를 고수 한다거나, 손은 많이 가지만... 간단한 볶음밥 보다는 중화식으로 오래 웍질을 하여 볶는 볶음밥(차항) 등이 고민의 결과물들입니다. 당연히, 육수는 매장에서 직접 끓이고 있으며, 차슈, 아지타마고... 기타 거의 모든 재료들을 현 매장에서 직접 손질하고 2~3일 숙성시켜 손님상에 내어드리고 있습니다. 홍대의 여러 선배님들 매장보다 훌륭하다고 말하지 않겠습니다. 그냥 쓰나미 라멘은 쓰나미 라멘만의 길을 가고 있습니다. 편하게 들르셔서... 진하지만 뒷맛은 깔끔한 라멘맛을 즐겨주셔요. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 쓰나미 라멘 주인장 올림