송강제면소 강동구청직영점

매장 소개

퍼진 면의 식감이 아쉬우셨다면 송강제면소가 답입니다. 시네마현 마츠에시의 유서 깊은 전문점에서 전수 받은 기술로 따뜻한 국물에서도 탄력감과 쫄깃함을 유지하는 우동과 첨가물 없이 메밀 함유량만을 높여 전통 맷돌에 갈아 만든 제대로 된 식감의 소바, 돈코츠와는 다른 깔끔하고 깊은 맛으로 도쿄 젊은 세대에서 사랑 받는 쇼유 라멘의 맛과 식감을 그대로 재현합니다. 면에 대한 애정을 계기로 마츠에시에서 관광홍보대사에 임명되기도 했습니다. 봉평 영농조합의 무농약 메밀쌀을 일본 MISUKA사의 전통 맷돌로 갈아 전남 구례의 우리 밀과 5대5로 배합하여 첨가물 없이 만든 소바와 전남 구례의 우리 밀을 천일염과 3M 정제수로 반죽하여 4시간 숙성을 거쳐 만든 전례 없던 식감의 우동을 선보입니다. 우동,소바 쯔유의 베이스가 되는 카에시(설탕간장) 역시 우동 본산인 시코쿠 사누키로부터 씨간장을 받아 2007년부터 자체 제조하여 사용하고 있습니다. 소중히 전수 받은 그 기술을 바탕으로 진심을 담아 여러분에게 면'요리'를 선보이겠습니다.