쌈지냉면

매장 소개

1부터 100까지 직접 다 만드는 수제냉면집 메뉴, 딱 2개가 전부인 수제냉면집 안녕하세요, 쌈지냉면 대표입니다. '메뉴에 냉면이랑 만두밖에 없어서 신기했는데.. 맛을 보니 단일메뉴로 집중한다는 사장님 자부심이 느껴집니다ㅎㅎ' 최근 한 손님이 남겨주신 감사한 후기입니다^^ 말씀해주신 것처럼 저희 쌈지냉면에서는 메뉴가 딱 2개인데요. 자부심도 자부심이지만, 저희 식당을 찾아주시는 분들이 극상의 맛을 느끼고 가셨으면 하는 마음이 더 큰 것 같습니다. 잠시 제 얘기를 하자면.. 예전에 중식요리집을 했다가 얻게 된 뼈아픈 깨달음이 하나 있었는데요, 처음엔 자신감을 가지고 보통 음식점들처럼 다양한 요리들을 선보였지만, 메뉴가 많아질수록 요리 하나하나의 맛이 '평범한 맛'으로 변해가는 걸, 제가 가장 크게 느꼈습니다. 실제로 손님들 역시 비슷하게 느끼셨는지 '한번 와보는 것으로 충분한 집' '그냥저냥 평범한 맛'이라는 리뷰를 남겨주셨고요. 솔직히 이때 엄청난 자괴감으로 장사를 접을까 고민했지만.. '가장 자신 있는 것 1가지에만 집중해보자'라고 다시 한 번 굳게 마음을 먹었습니다. 저희를 찾아주시는 분들께 '보통 이상의 감동적인 맛'을 느끼게 해드리고 싶어, 정말 밤낮 가라지 않고 레시피 개발에 매달렸지요. 그렇게 오픈하게 된 곳이 바로 쌈지냉면입니다. 감미료 없이 사과, 배, 양파를 직접 갈아넣어 만든 비법소스, 신선한 채소와 사골로 넣고 10시간 푹 끓여낸 육수, 새벽마다 당일작업/당일 판매할 양만큼만 직접 빚어내는 수제 군만두 튀김 등.. 그러다보니 '메뉴 하나하나가 일품 요리급이다' '냉면 만두 조합이 이렇게 끝내주는지 처음 알았다'라고 말씀해주시는 분들이 많아, 참 뿌듯할 따름입니다. 모든 노하우와 데이터를 쏟아부어 탄생시킨 냉면 한 그릇과 만두가 궁금하신 분들은, 언제든 찾아주셔도 좋습니다^^