경주원조콩국
다양한 토핑으로 맛을 더한 콩국
숙성회 맛있는 녹진
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경주 황리단길에 위치하고 있는 횟집 녹진입니다. 저희는 한옥에 걸맞는 레트로 컨셉과 한국 횟집의 정겨운 분위기를 내고 있습니다. 저희는 손질 된 생선회를 받아 판매하지 않습니다. 직접 발로 뛰어 좋은 활어를 납품 받고, 포항에서 경매 받으며 무조건 사이즈가 큰 원물을 원칙으로 좋은 원산지의 활어를 취급하고 있습니다. 수족관 내의 온도를 최적화하여 생선의 품질을 유지하고 하루 전 생선을 손질하여 전용 숙성고에 숙성하고 있습니다. 싱가폴에서 4년 가까이 총괄 쉐프를 했던 경험을 바탕으로 숙성에 대한 이해도 및 제철생선을 선보일 예정입니다.
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