우래옥
고기 육수로 깊은 맛을 살린 국수
타이 스트릿 푸드의 재해석
태국 파인다이닝 ‘NAHM’에서의 수련을 거쳐 삼각지 ‘찬씸’을 이끌다가 서촌에 자리잡은 손승희 셰프의 타이 다이닝입니다. 태국을 여행하며 영감을 얻었던 각지의 길거리 음식을 한국과 타이, 양국의 식재료를 혼용해 새로운 스타일로 선보입니다. 상호로도 쓰이고 있는 호라파(타이바질) 같은 태국 음식에 필수적인 향채와 향신료는 주기적으로 직접 공수하고 아낌없이 사용하여, 타이 음식 특유의 강렬한 존재감을 현지 수준으로 끌어올렸습니다. 대표 메뉴로는 직접 만드는 자스민 쌀가루를 입혀 튀긴 가지와 3가지 맛이 나는 쌈롯 소스를 버무린 ‘마크아야오텃쌈롯’이 추천할 만하고 중독적인 시큼한 매운 맛을 강하게 느낄 수 있는 버섯 요리인 ‘남똑헷’도 좋습니다.
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