모수서울
안성재 셰프가 선사하는 미식 경험

향긋한 미나리가 완성하는 곰탕

곰탕 위에 총총 채썬 미나리를 듬뿍 얹은 비주얼의 곰탕으로 늘 인기가 좋은 곳입니다. 매일 도축한 투플러스 한우와 화악한 천연수로 재배되는 한재미나리를 사용한 곰탕을 만날 수 있습니다. 대표 메뉴인 ‘능동 곰탕’은 몇번의 토렴을 거쳐 알알이 살아있는 밥알과 기름기 없이 맑고 깊은 국물의 어우러짐이 일품입니다. 국물 위에 얹은 얇게 썬 미나리의 향과 아삭한 식감이 곰탕의 맛을 더합니다. 소고기 사태와 양지를 넣고 가마솥에서 장시간 끓여내 만드는 수육은 도톰하게 저며 식감이 살아있으면서도 입 안에서 부드럽게 녹아내리는 맛입니다. 여기에 새콤하게 잘 익은 섞박지를 더하면 모든 사람이 만족할 만한 한끼 식사가 완성됩니다.





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