살팀보카

매장 소개

‘입 안에 넣으면 깜짝 놀란다’라는 의미의 이탈리아어인 ‘살팀보카’입니다. 이탈리아 남부식 파니니를 부르는 요리 명칭이기도 한 이곳에서는 이탈리아에서 요리를 공부한 전필중 오너 셰프가 만드는 지중해식 오스테리아 요리를 만날 수 있습니다. 이태리 카푸토 사에서 공수한 두가지 종류의 밀가루와 시칠리아 소금을 사용하여 48시간 숙성한 도우로 만드는 피자는 쫄깃한 맛이 일품입니다. 마르게리타에는 생바질과 캄파냐산 D.O.P 부팔라치즈가 들어가 풍미가 깊습니다. 염지와 에이징에만 48시간 이상 소요되는 이태리 소시지인 살시챠를 넣은 살팀보카는 까다로운 조리 과정이 맛에 녹아있는 듯한 만족감을 줍니다. 이태리 햄과 치즈, 올리브 등의 식재료를 별도로 구매할 수 있는 점도 장점입니다.