삼남매국밥

매장 소개

국내산 100% 사골을 선별해, 핏물을 제거하는 작업만 15시간 이상 소요됩니다. 전통 가마솥 직화방식을 그대로 1차 6시간, 2차 12시간 총 18시간 동안 육수를 우려냅니다. 저온고에서 12시간 이상의 숙성시간을 거쳐 만들어집니다. 사골육수를 만들기 위해 총 걸리는 시간 약 4일(45시간 이상)이므로 변함없는 맛을 유지하기 위해 생산하는 양을 한정적으로 하고 있습니다. 이렇게 만든 사골육수를 매월 광주 보건 환경 연구원에서 품질 검사를 받습니다.