소바애 백석점

매장 소개

100% 메밀면만 사용합니다 지난 20년간 메밀냉면에 인생을 걸었습니다. 메밀 냉면은 씹으면 씹을수록 메밀향이 고소하게 퍼지는 것이 특징입니다. 하지만 100% 메밀면은 특유의 뚝뚝 끊어지는 거친 식감을 가지고 있기 때문에 대부분의 전문점에서도 밀가루를 섞어서 만들고 있습니다. 하지만 소바애의 100% 메밀면은 오랜 연구 끝에 고압추출기법을 통해 100% 메밀가루를 사용하더라도 쫄깃쫄깃하고 향긋한 메밀면을 만들어낼 수 있었습니다. 밀가루 1kg 1,000원, 쌀가루 1kg 4,000원, 메밀가루 1kg 20,000원으로 원가를 생각하면 대접할 수 없지만 음식 장사는 좋은 재료가 기본이라는 일념 하나로 100% 메밀면을 사용하고 있습니다. 정성 가득한 육수, 배를 갈아만든 비빔장, 한땀한땀 손으로 찢어낸 소고기 장조림 고명까지 냉면 하나하나에 정성이 들어가지 않은 것이 없습니다. 우리 가족이 먹는다는 생각으로 깊게 고민하고, 위생과 청결은 기본이며, 정성어린 맛, 또 생각나고 소개하고 싶은 맛의 음식을 대접하도록 하겠습니다. 맛있는 음식 드시고 행복한 하루 되시기 바랍니다. 소바애 대표, 박종주 올림