모미지

매장 소개

안녕하세요 스시오마카세 모미지 메인쉐프 입니다. 오마카세는 메인쉐프의 실력과 판단에 맞겨 손님들께서 별도 주문을하지않고,쉐프가 진행하는 순서와 사용하는재료로 즐기실수있는 코스요리 입니다.. 특별히 알러지가 있거나 드시지못하는건 코스시작전에 미리말씀해주시면 다른재료로 바꾸거나 조리방법을 달리해서 즐기실수 있습니다^^ 저희 모미지에서는~생선을 숙성하여 코스진행을 하고있습니다. 생선을 숙성 하면 생선 고유의 단맛과감칠맛 그리고 생선이 가지고있는 기름을 최대한 끌어올릴수 있습니다.숙성회나 숙성초밥을 맛보시면~ 아~~하실수 있도록 항상 준비하도록 노력 하겠습니다.저희 모미지 쉐프들은 일주일에 2-3회 직접 노량진 수산시장에서 경매를지켜보며 새벽시장을 다니며 최고의 재료를 공수하고있습니다!! 메인쉐프인 저는 2020년 올해로 경력 20년차가 되었습니다.일본 도쿄에서 실무경력..오사카에서의요리전문학교 졸업..서울 강남과 여의도에서 배우고 기른 실력을 바탕으로 손님들의 만족도를 최대한 높이려 최선을 다하겠습니다.