Q. 이곳에서 특히 자주 주문하는 메뉴와 이유가 궁금해요.A.김천 동해수산횟집에서는 광어회와 밀치회, 물회를 종종 시켜 먹는다고 했으며, 밀치회의 꼬돌꼬돌 식감과 담백하면서도 기름진맛, 물회의 새콤달콤 육수와 시원한 한 끼 구성이 만족스럽게 느껴졌다고 언급됩니다.
Q. 물회는 어떤 구성과 식감을 가지고 있나요?A.물회는 살얼음이 뜬 시원한 육수에 소면, 오이, 배, 야채와 밀치회가 가득 들어가며, 탱글탱글 쫄깃한 회와 아삭아삭한 채소, 쫄깃한 면발이 새콤달콤 육수와 함께 어우러져 여름 무더위에 입맛을 살려 주는 별미로 표현되어 있습니다.
Q. 광어와 밀치의 식감 차이는 어떻게 표현되었나요?A.광어지느러미는 특유의 꼬들꼬들한 식감에 고소하고 달달한 맛이 난다고 했고, 밀치회는 꼬돌꼬돌한 식감과 담백하면서도 기름진맛, 일부 부위는 더 탱글 쫄깃하며 씹을수록 단맛이 올라온다고 묘사됩니다.