도단집별관

매장 소개

도단집은 청정지역 제주도에서 건강하게 자란 암퇘지만을 엄선하여 매장에서 72시간 저온숙성후 1시간 급속냉동하여 3mm 두께로 썰어 손님상에 내어드립니다. 냉동고기를 사용하지 않아 특유의 쫀쫀한 식감과 제주돼지고기의 고소한 풍미가 일품입니다. 또 매일매일 한정으로 끓이는 흑돼지 김치찌개와 바지락 된장찌개는 돼지고기와 곁들여 드셨을때 완벽한 한끼 식사가 될 것입니다. 도단집은 집밥과 돼지고기구이를 컨셉으로 2-4명이서 반주할수 있는 따뜻한 감성의 가게를 지향합니다. .숙성급냉삼겹살 냉동삼겹살이 아닌 생고기를 저온숙성한뒤 급속냉동한 제주산 암퇘지를 사용하고 있습니다. 구웠을때 찌꺼기와 불순물이 나오지 않아 여타의 냉동삼겹살과는 다른 깔끔하고 담백한 삼겹살을 드실수 있습니다. 껍데기가 붙어있는 미박삼겹살을 사용하고 있어 쫀쫀한 식감이 일품입니다. .마약간장소스 삼겹살을 간장소스에 찍어먹는다?? 도단집은 특제마약간장소스에 삼겹살을 담구듯이 찍어먹습니다. 단짠조합의 이 마약간장소스는 삼겹살을 보다 담백하게 드실수 있도록 개발되었습니다. 제주도 삼겹살은 꼭 젓갈에 찍어먹는다는 편견을 버려보세요. 달콤짭쪼름한 간장소스와 함께 하는 환상 궁합을 느껴보세요. .유자양파절임 유자와 양파의 절묘한 만남. 삼겹살의 느끼함을 잡아주어 입안을 개운하게 해줍니다. 유자원액을 통째로 넣어 입안에 유자향이 퍼지면서 느끼하게만 여겼졌던 삼겹살이 담백해집니다. .계란노란자파절이 파절이가 맛있는 고기집이 최고의 고기집이죠? 파절이를 묻혀놓치않고 비법소스와 시골참기름 그리고 계란노란자와 함께 손님상에 드립니다. 계란노란자가 참기름과 함께 고소함을 배가시켜줍니다. 그날 그날 내리는 햇파의 알싸한 향과 7가지 재료가 들어가있는 다데기 소스는 도단집을 파절이 맛집이라는 부제를 달게 해줍니다. .꽈리고추 삼겹살을 구울때 꽈리고추를 같이 구워드립니다. 돼지기름에 튀겨진 꽈리고추는 맵지않고 오히려 단맛이 납니다. 삼겹살을 꽈리고추와 함께 마약간장소스에 찍어 먹어보세요. 그동안의 삼겹살은 머...