곤디

매장 소개

정선의 자연을 담은 건강한 디저트를 만드는 카페입니다. 나물밥에서만 만나던 곤드레를 디저트로 재창조한 곳으로, 지역에서 채취한 신선한 곤드레를 약 56시간 동안 저온 건조하고 곱게 분말화하여 다양한 디저트의 재료로 활용합니다. 요리 대회에서 대상을 수상한 ‘곤디샐빵’은 빵 속에 곤드레나물 샐러드를 넣어 만든 요리로, 상큼한 샐러드와 곤드레의 쌉싸름한 맛이 완벽한 밸런스를 이룹니다. 또 다른 인기 메뉴인 ‘정선곤디치케’는 곤드레로 만든 치즈케이크로, 치즈케이크의 느끼함을 곤드레 특유의 향으로 잡아주며 은은하게 퍼지는 나물 향이 꽤나 고급스러운 맛을 자아냅니다. 100% 동물성 버터와 생크림, 크림치즈, 아몬드분말, 콩가루를 배합해 고소한 맛까지 끌어올렸습니다.