윤선희의 평양냉면 양각도
북한 출신 요리사가 선보이는 평양냉면
자가제조 마제소바 전문점
'마제야(まぜ屋)'는 마제소바 전문점 입니다. 마제소바(まぜそば)의 이름은 일본어 마제루(まぜる) 의 '섞다' '비비다' 라는 뜻에서 붙여진 일본식 비빔라멘 입니다. 마제소바는 잘 삶아진 면에 '마제야'만의 감칠맛나는 특제소스를 넣고 고기,야채, 계란노른자등 다양한 고명을 올려서 비벼먹는 특별한 면요리 입니다. 마제야는 재래식 무방부제 생면을 사용합니다. 들어가는 양념과 육수 등 모든 재료는 일본 전통방식으로 매장에서 직접 만들어 사용합니다.
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