여수동원갈매기살 태평점

매장 소개

갈매기살 이라 하며. 돼지고기의 특수 부위로 돼지 허파를 가로질러 감싸고 있는 횡경 막 이라 생각하시면 쉽게 이해가 될듯합니다, 1980년대 여수동이란 동네는 현 성남시청 맞은편 위쪽에 돼지도축장이 있어서 도축하시는 작업자 들이 횡경막(갈매기살) 모양이 좀 흉직하고. 찔깃 한 식감으로 일반 소비 판매가 불가하여. (돼지1마리에서 400g만 나오는 특수부위)도축 작업 자 들끼리 연탄불에 삼삼오오 모여앉아 구어 먹었다하여 가로질른{횡경}막 이라 하여 語源이 유래되어 현제는 갈매기살 이라 불러집니다, 본인의 업소 에서는 횡경막(수입고기) 특수부위를 마늘양념갈매기 / 생 갈매기를 전문적으로 판매를 하고. 마늘 양념은 생 갈매기를 엇 썰기(한입크기)한 후 본인이 직접 연구 개발한 마늘 “베이스양념”(통마늘을 직접갈어) 1일 저온 숙성 후 참숯(경기광주 참숯)을 이용 하여 저렴한 가격으로 판매 하고 있습니다.