육지
알찬 구성의 돼지고기 오마카세

청양고추 면과 고등어로 만든 파스타


셰프가 요리하고 서빙하는 1인 식당 ‘유어다이닝’입니다. 대표 메뉴 ‘고등어 파스타’는 청양고추 생면 파스타에 오븐에 구운 고등어를 곁들여 냅니다. 고등어는 허브, 마늘 등의 재료로 12시간 이상 마리네이드하여 비린내를 완벽하게 잡았습니다. 가시를 일일이 뺀 고등어 껍질에 빵가루를 뿌린 뒤 구워 바삭한 식감을 더했습니다.





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