대판1985

매장 소개

소바를 만드는 과정은 기계도 물론 할 수 있지만 마지막까지 만들어지는 과정까지는 기계가 아무리 발전되어도 손 맛을 따라올수가 없다고 하죠. 또한 쉐프가 직접 눈앞에서 만들어주는 소바맛은 일반 소바와는 차원이 다르죠! 쉐프가 직접 장봐온 재료 하나하나로 음식이 만들어지기까지의 그 과정 하나하나가 신비로움을 느낄 수 있는데요 일반소바는 이미 만들어진 소스로 볶기만 하는과정이라면 소스하나에 들어가는 18까지 재료를 직접 손질해 준비하는 과정의 차이는 맛으로 결정됩니다. 다른 소바와 바로 그 차이인 것이죠...! 소스가 잘 끓여지고 타지않게끔의 농도가 된 상태에서 소바 완성! 전통의 맛이 사라지는 것자체가 마음이 아프기에 장인의 입장에서 그 가치를 잘 이어나가기 위해 쉐프와 함께해나가고 계시는 바로 그곳 대판1985 입니다