Levain

매장 소개

시부야 토미가야에 위치한 '블랑제리 르방 (boulangerie levain)'은 1989년에 오픈한 베이커리로, 일본 천연효모 사워도우빵의 원조격으로 불리우는 곳이다. 30년이 넘는 세월 동안 천연효모인 르방을 키우며 그 르방으로 모든 빵을 만들어 내는 곳이다. 르방의 빵은 일본 국내에서 수확한 일본산 밀을 맷돌로 빻아 사용하는데 그뿐만 아니라 국산재료를 고집하기로 유명하다. 영양가 풍부한 다양한 식사빵을 주로 판매하고 있으며, 곁들여 먹을 수 있는 오일이나 잼, 페스토류도 함께 판매하고 있다. 빵을 g(그램)단위로도 판매하고 있으며, 대표메뉴는 25프로 통밀이 들어간 사워도우 식사빵 '캄파뉴 317'이다. 오후 늦게 방문하면 대부분이 품절된다고 하니 참고할 것.