설해돈
매운 갈비찜과 돈가스가 맛있는 곳
진한 츠케멘의 맛
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일본 치바에서 직접 배워서 한국식으로 재해석한 라멘입니다. 현재 대부분의 라멘집은 뼈를 직접 우려낸 육수를 사용하지 않고 우유팩에 담긴 완제품을 물에 희석해서 사용하고 있지만 저희 본미당은 매일 직접 육수를 끓이고 있습니다. 기온과 날씨 상태에 따라 끓일 때마다 육수 컨디션이 다를 수는 있습니다 저희는 두가지 육수를 뽑고 있습니다. 1. 닭 55% + 사골 45% 블랜딩하여 바이탕(강한불)으로 우려낸 깔끔하고 구수한 육수 (사용: 돈코츠라멘, 얼큰돈코츠라멘, 마제소바, 츠케멘) 2. 닭 100% 칭탕(약불)으로 우려낸 깔끔한 육수 (사용: 블랙쇼유, 마루토리쇼유) 국물 한숟가락 떠 드시는 순간 차이를 느끼실 수 있습니다.
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