구전동화

매장 소개

‘갓포레이’와 ‘모퉁이우WX’ 출신의 박준형 셰프가 운영하는 ‘구전동화’. 간판 없이 단일 메뉴 ‘한우 오마카세’ 하나만 판매하지만 늘 예약이 꽉 차 있을 만큼 많은 인기를 자랑합니다. 오마카세는 작은 요리 2개, 국물 요리 1개, 구이 3종, 양념갈비, 냉면, 카츠 샌드위치, 식사, 디저트의 구성으로 이루어져 있습니다. 구이는 등심, 안심, 새우살, 살치살, 안창살, 새우살 등 숙성 과정을 거친 고기로 준비됩니다. 특히 3주간 웻 에이징을 한 뒤 다시 드라이 에이징 과정을 거친 등심은 본연의 풍미와 맛을 최대한 끌어올린 점이 특징입니다. 식사와 요리류는 제철 재료에 따라 주기적으로 바뀌는 편이니 참고 바랍니다.