뚝배기감자탕

매장 소개

식당의 기본은 맛있는 요리라고 생각합니다. 그래서 감자탕용 고기 가운데 맛과 식감에서 가장 우수한 평가를 받고 있는 스페인산 알레한드로듀록 또는 칠레산 코엑스카 돼지고기를 사용합니다. 전분 함량이 높은 분질감자(Starchy potato)를 사용하여 따뜻한 국물에 살짝 찍어먹으면 입에서 사르르 녹으며, 월계수잎과 바질을 넣고 두 번 삶아내 야들야들한 고기에서는 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 국물맛의 베이스가 되는 된장 또한 메주 함량이 97.5%로 가장 높은 해찬들명품집된장을 사용하여 깊은 맛이 일품입니다. 쌀은 삼광 품종 50% 수향미(골드퀸3호) 품종 50%를 배합 조리하여 탄력있는 식감과 구수한 풍미를 살렸습니다.