잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'
수요미식회 가을여행 주간 특집!
가을여행을 더 풍성하게 문화체육관광부가 진행하는
[2016 가을여행 주간] (10월 24일~11월 6일 2주간)
미공개 관광지 개방 및 주요 관광지 할인 혜택 제공
자세한 혜택은 '여행주간' 홈페이지에서 확인 가능
파란 가을 하늘을 닮은 푸른 바다의 도시
다도해의 풍부한식재료와 전라도의 손맛으로 미식가들을 유혹하는 곳!
갓잡은 싱싱한 낙지부터 제대로 삭힌 홍어까지
발길 닫는 곳마다 엄지 척!
디양한 해산물 요리를 만날 수 있는
미식이 있는 낭만의 항구 도시 '목포'
아픈 역사의 흔적이 고스란히 남아있는 목포의 '근대문화거리'
마치 사람들이 빠져나간 시대극 세트장 같은 분위기
가족들과 함께 가면 좋을 목포 '근대역사관'
한민족의 눈물과 설움이 서려있는 옛 동양척식주식회사 건물
유달산 기슭에 위치한 1982년 개원한 우리나라 최초의 야외조각공원
철 따라 피고 지는 꽃들과 함께 산책하기 좋은 '유달산 조각공원'
목포 시내가 한눈에 내려다보이는 유달산 조각공원
맛과 멋의 도시 목포로 소중한 사람과 함께 떠나는 미식여행
[당신의 미각을 사로잡는 목포의 5대 진미]
'홍어삼합, 꽃게무침, 민어회, 세발낙지, 갈치조림'
민어를 제외한 낙지, 홍어, 갈치, 꽃게는 가을이 제철!!
'꽃게무침'
통통하게 살이 오른 꽃게의 게살을 일일이 발라내어 뜨끈한 흰 밥 위에 척~
'홍어'
한입 씹으면 뇌하수체를 때리는 아찔함!
정복욕을 자극하는 홍어의 도발
'먹갈치'
두툼한 두께 어마어마한 양의 갈치 살
지금부터 수요미식회에서 선정한
문 닫기 전에 가야 할
수요미식회 선정 '목포' 맛집을 소개합니다.
먹갈치로 만든 갈치찜과 두툼한 갈치구이를 맛볼 수 있는 곳
목포 '선미식당'
제철을 맞아 통통하게 살이 오른 먹갈치를 사치스럽게 맛볼 수 있는 곳
현지인들에게 인정받은 칼칼하고 담백한 갈치찜
육즙 폭발 갈치구이까지 가을의 풍미가 가득한 한 상
대표메뉴 '갈치찜'
짜지 않고 담백한 묵은지와 양념을 한입에 냠냠
속부터 차오르는 갈치의 육즙!
매운맛이 덜하니 단맛이 거의 없는 이곳의 갈치찜
이처럼 고급스러운 맛의 갈치찜의 비결은!
고춧가루나 고추장 대신 직접 생고추를 갈아서 만드는 양념
짠맛을 다 씻어서 2~3일 물에 담가 짠맛을 거의 없앤 묵은지에
송송 썬 감자, 양파 살뜨물을 넣고 오동통 살이 오를 대로 오른 먹갈치를 넣어
맛이 잘 배어들게 졸이면! 깔끔하고 담백한 갈치찜 완성!
식감과 육즙 모든 것이 완벽한 갈치!
이 집의 또 다른 메뉴 '갈치구이'
두툼한 갈치를 갈비처럼 뜯어 먹으면
입에 들어가자마 퍼지는 고소한 갈치의 기름
까슬까슬한 껍질 위로 하나둘 씹히는 굵은 소금
쫀득한 갈치 껍질 안에서 퍼지는 속살의 육즙
무엇하나 놓치지 않은 '갈치구이'
석쇠 구이 아래 판에 물을 붓고 석쇠에는 두툼한 갈치를 올리면!
갈치의 수분을 놓칠세라 익히는 동안 수증기가 지켜주는 갈치의 육즙
불과 물을 같이 쓰는 이곳의 구이 방식!
날마다 물이 좋은 생선회를 넣고 매콤 새콤한 양념도 듬뿍 넣은 서비스 메뉴!
전라도의 맛 가득한 '생선회 무침'도 별미
한줄평: 갈치가 주인공으로 살아있는 갈치찜
두 번째 식당
최고급 홍어의 다양한 부위를 제대로 맛볼 수 있는 집
목포 '금메달 식당'
오랜 내공이 느껴지는 홍어집
귀한 흑산도 홍어의 참맛을 위해 고수하는 전통숙성방식
잘 삭힌 흑산도 홍어의 다양한 부위와
제대로 맛과 향을 낸 홍어찜을 즐길 수 있는 집으로
해외까지 소문이 난 홍어 마니아들의 성지로 불리는 이곳
홍어를 못 먹던 사람도 빠져들게 할 마성의 홍어집
품질 좋은 흑산도 지역 암컷 홍어만 사용하는 금메달 식당
손님에 대한 배려로 각자 취향에 맞게 제공되는 홍어 요리
다소 부담스러울 수 있는 홍어요리를
쉽게 느끼도록 삭힌 정도를 맞춰주는 사장님의 배려
돼지 앞다리를 삶아내어 쫀득함과 탱글함이 살아있는 수육에
알맞게 익은 묵은지를 송송 썰어 올리고
삭힌 홍어를 올린 홍어삼합 완성!
첫냄새는 강하지만 입에 들어가면 식감도 좋고 가벼운 암모니아 향이 좋은
이 집만의 비법으로 다른 곳과는 차별화된 홍어의 맛
코, 날개 등 홍어의 다양한 부위를 맛볼 수 있는 집
쫄깃한 식감 뿐 아니라 다른 부위에 비해 진한 향으로
홍어 마니아들에겐 1순위로 꼽히는 홍어코
'홍어찜'
첫맛은 달짝지근~
방심하는 순간 올라오는 홍어의 향!
야들야들~ 뽀얀 홍어 살
탱글한 식감과 매콤달콤한 양념 뒤로 전해오는 강렬한 향과
그 뒤로 따라오는 단맛 반전의 맛을 선사하는 홍어찜!
한줄평: 진정한 홍어 장인의 손맛을 느낄 수 있는 곳
세 번째 식당
깔끔한 국물의 낙지전골과 매콤한 낙지볶음을 맛볼 수 있는 곳!
목포 '뜰채'
싱그러운 초록 정원이 펼쳐진 곳에서 맛보는 가을 바다의 별미 낙지
보기만 해도 군침 도는 매콤한 낙지볶음과
뜨끈뜨끈~ 시원한 낙지전골까지!
신선한 낙지를 푸짐하게 즐길 수 있는 곳
대표메뉴 '낙지볶음'
붉은색과 달리 맵지 않은 낙지볶음 양념
채소도 아삭~ 낙지에서 희한하게 불맛이 남
탱탱한 낙지와 양념의 절묘한 조화!
오동통한 낙지와 양념을 듬뿍 퍼서
따끈한 쌀밥 위에 올린 뒤 쓱쓱~ 비벼주면
매콤달콤 한입 가득 선사하는 꿀맛
뜰채의 낙지볶음 양념의 비결!
단맛과 질감을 위해 넣는 바나나
고추장, 간장, 다진 마늘 등을 넣고 골고루 잘 섞어 준 뒤
센불에서 낙지와 채소를 빠르게 볶아주면
바나나의 단맛이 은은하게 감도는 매콤달콤한 낙지볶음
낙지 자체가 좋으니 그 자체로 밀려오는 감동
꿈틀꿈틀 생명력 넘치는 실한 낙지
한소금 끓어 오른 육수에 싱싱한 낙지를 통째로 넣고
연한 핑크빛으로 낙지가 물든 그 순간!
낙지의 빨판과 혀의 돌기가 춤을 추는 듯한 느낌
신선한 낙지에서만 느낄 수 있는 맛
낙지에서 맛이 우러날 시간이 없다 보니
미리 시원하게 내어놓은 육수
육수의 비법은 '보리새우'
멸치, 다시마, 양파, 무 등과 시원한 맛을 내기 위해 넣는 보리새우
국물만 떠먹어도 감칠맛 폭발하는 육수!
낙지전골에 누룽지까지 넣어 구수함 추가요
한줄평: 갓 잡은 싱싱한 낙지를 맛볼 수 있는 곳
