여의도 맛집 화포식당

(엣지를 담아낸 에이징 전문점)

시장의 선발주자보다 후발주자로

접근하는 게 성공할 확률이 더 높다

선두주자로 안정화된다면 이미지와

점유율을 높일 수 있어 경쟁우위를

점하기 좋지만 새로운 걸 개척하는

노력대비 성과는 좀처럼 가늠하기

어려운 부분이기 때문이다

상황이 그렇다보니 한 박자 빠른

선발주자보다 반 박자 빨리 가져간

후발주자가 시행착오의 리스크를

줄여 승차한 기차가 잘나가곤 한다

특히 외식시장에서는 이런 현상이

빈번한데 선두주자의 실패율이

절반을 조금 못미쳤던 데 비해

패스트 팔로워들은 10% 미만의

실패율을 가져 참 재미있었다

오늘 소개할 식당은 기존에 있던

브랜드의 약점을 보완, 발전시킨

식당의 전형적 케이스가 되겠다

마포 넘어 여의도 손님까지 부른

엣지 가득한 에이징 전문점이다

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광고마케팅을 전공했다보니

코카콜라와 펩시의 오랜 광고

배달의 민족과 배달통의 방식

시장을 접근하는 2인자들의

전략이 참 재미있습니다 :-)

위 브랜드야 1인자 이미지를

적절히 믹스하며 동반상승한

케이스지만 보통 후발주자의

전략은 1위 이미지를 역으로

치고 들어가던가 혹은 보강

발전을 택하는 게 맞겠죠?

오늘 소개할 식당은 후자지만

잘 정리해 뽑아내 곳입니다

그렇다면 바비정 따라 렛츠뭅뭅~^

오늘의 메뉴들

여의도맛집 화포식당은요..

정확히 마포역에 위치한 집이죠

여의도에서 마포대교 하나 건넘

쉽게 접할 수 있는 곳이니 히릿~

여의도 불꽃축제하니까 끝나고

넘어오면 좋지 않을까 싶네요

타화포식당과 다른 파사드가 뙇

디자인적인 보강이 눈에 띄네요

트렌디한 게 엣지 있습니다 :-)

기존 화포식당의 핵심포인트가 뙇

그것도 테이블시트처럼 펴내 굿뜨

'최적의 환경'에서 '최고급 사료'를

먹여 '스트레스 없이' 자란 돼지는

'지방층이 두껍다는' 점이죠 ^^

이 지방은 부드러운 저작감을 연출

전과 다른 고기 임팩트에 대중들은

화포식당을 각인하게 됐을 겁니다

여기 메뉴판

탭이 보이네요 드래프트라며

환장할 것 같은 전 와럽 ㅋㅋ

많이들 좋아할 생맥주가 헤헤

요즘 인기있는 것도 스테디한

것도 잘 섞어 초이스가 좋네요

스텔라 아르뚜아 (330ml 7,000)

벨기에 라거맥주죠

우리나라 남자분들이 좋아할..

재밌게도 디자인은 여성분들이

선호하다는..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

요건 무겁지 않고 청량한데다

곡물향도 있으니 스타터로 굿

로스트코스트 IPA도 있으니

선스텔라 후IPA 추천해봅니다

찬들이 제공됩니다

다양한 밑반찬이 깔리는데

담음새 역시 고깃집 맞나

싶을 정도로 괜찮습니다

스테이크 먹으러 온 듯한 비쥬얼

안데스소금, 와사비, 갈치속젓을

이렇게 내주니 간편하고 좋네요

아까 말한 지방이 많은 원료육

오늘은 생갈비와 삼겹을 주문~

엣지 있는 식당이다 보니

<삼거리푸줏간>처럼 고기주는

방식도 느낌 담아주면 좋겠네요

홍대 <삼거리푸줏간> 방문기

http://blog.naver.com/jancangi/220384341766

생갈비 (180g 14,000)

삼겹갈비로 말해도 좋겠지만

뼈삼겹이 제일 맞겠죠? 허허

<부암갈비>부터 유명한 메뉴

이곳도 못지않게 잘 뽑았어요

인천 <부암갈비> 방문기

​http://blog.naver.com/jancangi/220275646604

서버들이 직접 구워줍니다

제가 사진에 담지 못했는데

서버들이 셰프처럼 조리복을

입고 있는 모습이 인상적이었죠

글귀도 다들 다르게 써놨는데..

이런 디테일은 가서 확인하셔요

흥분이 고조된 상태가..

첫 점은 정말 행복입니다

생갈비 참 맛있습니다 캬

숙성해서 고소한 맛도 일품

뜯어야 제맛일 것 같은 놈

근데 이곳 분위기에서는

나이프 들어야할 것 같아

흥분한 마음을 진정해봐요

숙성 통삼겹살 (180g 14,000)

이번엔 지방 가득한 놈으로 체킷

<화포식당>하면 목살이 강점인데

생갈비, 삼겹살 퀄리티가 최근에

더 물오른 듯 좋아졌다는 생각~^

겉은 크리스피하게 그릴링하는 게

전매특허!!! 노릇노릇하게 말이죠

외부는 바삭하고 내부는 촉촉한..

a.k.a 외바내부 되시겠습니다 ㅋㅋ

이 집 고기지방도 많은 편인데

2주 이상 웻에이징까지 진행해

식감과 고소한 맛을 잡았답니다

안데스소금 좋고 갈치속젓도 훌륭

그러나 오늘은 와사비랑 궁합을 bb

네타만 고집할 필요가 있겠어요?

구워먹는 임실치즈 (10,000)

맥주 한두 잔 먹다보니까

뭔가 추가주문하고픈 게..

치즈가 좋겠다 싶어 체킷

국내산 원유로 만든 임실치즈

고기 다 먹고 맥주안주로 좋죠

숙성완자 부대찌개 (2인 14,000)

그래도 한국인이라며 후식은

부대찌개로 달립니다 ㅋㅋㅋ

완자를 듬뿍 담아주는데

빠질 수 없는 치즈치즈

존슨탕 생각이 몰캉~^

다소 묵진한 편인 게 아쉽지만

밥이랑 먹어도 좋고 따로 시켜

술안주로 즐기기에도 괜찮아요

요건 같이 간 형님이 찾아서

부대찌개 앞에서 도란도란

함께 즐겼던 술놈입니다 :-)

에이징에 관심이 많은 사장님이

전문성의 부분과 함께 엣지도

잘 잡아뒀는데 생맥주 구성만

봐도 감각적인 걸 볼 수 있어요

인테리어나 디테일도 엣지있어

여자친구와 가도 좋은 곳입니다

나날이 발전하는 화포식당이라

오래전부터 안 저로선 좋습니다

화포식당 마포점

영업시간: am 11:00 - pm 11:00

전화번호: 02-702-0708

주소: 서울시 마포구 용강동 50-16