머리부터 발끝까지 무엇 하나 버릴 것 없이 아낌없이 내어주는 돼지고기는 한국인의 식탁에서 가장 친숙하면서도 강력한 미식의 축을 담당한다. 불판 위에서 고소한 기름을 뿜어내며 노릇하게 익어가는 돼지고기는 지친 하루의 피로를 씻어내고 입안 가득 짙은 풍미를 채워준다. 최근 돼지구이 씬은 단순한 삼겹살과 목살을 넘어, 특유의 감칠맛과 독특한 식감을 지닌 다채로운 부위들이 대세로 자리 잡았다.
육향이 진하게 배어 나오는 생갈비부터 부드러우면서도 탱글하게 터지는 육즙이 일품인 가로막살, 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감으로 미식가들의 입맛을 사로잡는 뒷덜미살, 그리고 서걱서걱 씹히는 특유의 서걱한 식감이 매력적인 항정살까지, 부위마다 각기 다른 매력을 자랑하며 고기 마니아들의 탐닉을 이끌어내고 있다. 특별한 화려함 없이 오롯이 원육의 뛰어난 질과 고기 맛 하나만으로 손님들의 발길을 끊임없이 이어지게 만드는 전국의 돼지구이 신흥 맛집들을 소개한다.
서울 돼지구이 맛집으로는 약수역 금돼지식당, 숙대 남영돈, 용산 삼각지 몽탄, 목동 일미락, 신설동 육전식당, 동대문 혼고기, 마포 조박집, 마포 진짜원조최대포, 성수 대성갈비, 왕십리 땅코참숯구이, 을지로 산청숯불가든, 한남동 나리의집, 합정 육지, 합정 신김치생삼겹살, 이태원 보광동 대성정육식당, 을지로 은주정, 논현 대삼식당, 발산 산청숯불가든, 영등포 부일숯불갈비, 한남동 두유테이블, 마포 장수갈매기, 마포 본점최대포, 잠실 부일갈매기, 보광동 남산막창, 잠원 이모네식당, 압구정 신미식당, 남영동 초원, 성수 남영돈, 강동 다람, 영등포 일차3.5숙성고기, 문래 송원마포돼지갈비, 송파 고도식, 성수 꿉당, 가로수길 원조마포소금구이 강남점, 반포 포석정, 보라매 월화고기, 사당 복돈이부추삼겹살, 신논현 영동삼미숯불갈비, 여의도 서글렁탕, 강동 풍년상회, 망원 성미골, 성산동 성산왕갈비, 망원 한강껍데기, 합정 행진, 상봉 봉일천돼지부속, 신사 꿉당, 숙대 열정도고깃집, 숙대 조대포, 신용산 숯불나라 삼각지점, 을지로 경상도식당, 을지로 초연, 이태원 보광동 종점숯불갈비, 인사동 도마, 종로 한도삼겹살, 종암동 달밝은집, 삼성 청준극장쪽갈비, 독산 제주목장, 삼성동 길목, 봉천 부림식당, 신논현 해몽, 신사 모소리, 압구정 병철이네치맛살, 양재 추억의연탄갈비, 역삼 돝고기506, 청담 현대정육식당, 제기동 감초식당, 마포역 월화식당, 망원 정각, 서대문 고릴라, 서촌 대하식당, 서촌 김진목삼, 우이 북한산 인수재, 숙대 상록수, 온수 고바우, 봉천 옛골생고기, 종로 멍석집, 남대문 맛있는삼겹살, 시청 남매집, 마포 마포원조주물럭, 신당 우육미, 종로 오라이등심, 여의도 구마산, 성수 일미락, 시청 삼성빨간양념숯불구이, 마장 남원집, 용산 고가길구공탄, 을지로 전주집, 이태원 잠수교집, 종로 익선동 미갈매기살, 익선동 광주집, 강남역 땅코참숯구이, 논현 신안가옥, 삼성 김인복의광평 등이 유명하다.
전국 돼지구이 맛집으로는 경기 성남 분당 서현실비, 야탑 유명갈매기, 야탑 사철숯불갈매기, 분당 생포탄, 성남 어울더울, 분당 돈멜, 여주 만우정육점, 광명 돼지집, 과천 어울더울, 과천 고릴라, 광주 수레실가든, 용인 서울식당, 용인 송정갈비, 용인 황금푸줏간, 동두천 황주생고기, 남양주 광릉한옥점, 남양주 덕소숯불고기, 부천 삼도갈비, 구리 돌다리집, 안양 태원정육식당, 안양 남부정육점, 군포 윤대감참숯등갈비, 양평 몽실식당, 수원 신사강정육점식당, 수원 영천식당, 하남 털보네바베큐, 고양 화동갈비, 일산 구일산장군집, 의왕 산앤들, 인천 부암갈비, 인천 서구 태백산, 인천 구월 화미소금구이, 송도 안돈오마카세, 부산 사상꼬리집, 부산 시골통돼지볶음, 부산 동래 삼대돼지불고기, 동래 60년대식소금구이, 부산 중구 부산숯불갈비, 부산 동래 대길숯불갈비, 동구 은하갈비, 부산 대연 양산박, 수영 간판없는집, 부산 수영 초필살돼지구이, 부산 해운대 원산생고기집, 해운대 30년전통가마솥석쇠돼지갈비, 해운대 영남돼지, 부산대 대길고추불고기, 초읍 원초량갈비, 기장 난로회담, 기장 로아누, 금정 포구나무집, 대구 비산동 기찻길삼겹살, 대구 칠성동 단골식당, 대구 중구 원조북성로우동불고기, 대구 동성로 팔공막창, 대구 수성구 마루막창, 대구 북성로 태능집, 대구 북구 걸리버막창, 대구 달성 강원도집, 대구 중구 국일불갈비, 대구 중구 미미네집, 대구 중구 미진삼겹살, 대구 북구 찬앤찬막창, 광주 상무 나정상회, 광주 남구 시골집, 광주 전남대 오일장, 광주 수완 황솔촌, 광주 치평동 진미가람, 광주 동구 민속촌, 광주 농성동 창신식당, 광주 북구 오돌뼈와막창골본점, 광주 동구 본가뒷고기, 광주 상무 농성화로본점, 광주 광산구 골메골, 대전 동구 박가네등갈비, 대전 중구 대전갈비집, 대전 중구 토박이, 대전 중구 백제식당, 대전 송촌동 원조황소집, 대전 동구 현암뚝방구이, 대전 중구 형제집, 대전 중구 호수식당, 대전 동구 함초양념갈비갈비탕, 대전 중구 월산본가, 대전 대덕 띠울석갈비, 대전 유성구 미미삼겹, 대전 대흥동 원조황소집, 울산 울주 웅촌식육식당, 울산 중구 오시오막창, 강원 평창 도암식당, 원주 나우구이집, 춘천 명월집, 횡성 함밭식당, 철원 육대장철원오대갈비, 인제 일미장, 영월 덕포식당, 경남 합천 삼가식육식당, 함양 월산식육식당, 김해 한일뒷고기, 함양 연밭식육식당, 창원 가고파생삼겹구이, 양산 원동예경농원 3번집, 양산 초필살돼지구이, 경북 김천 배신식당, 포항 시장식육식당, 포항 죽도숯불간받이,, 칠곡 인디안참숯구이, 경주 고색창연, 경주 외바우, 경주 흥부막창, 문경 원조약돌가든, 김천 지례식육점, 김천 장영선원조지례 삼거리불고기, 안동 대구식육식당, 구미 산동식당, 구미 농우마실, 구미 윤쉐프의고기집, 봉화 은하한약우숯불회관, 봉화 오시오 숯불식육식당, 봉화 솔봉숯불구이, 문경 새재할매집, 청도 탐복미나리가든, 청도 한재마실, 경산 대보식육식당, 울릉 향우촌, 울릉 울릉약소 숯불가든, 전남 무안 무안식당, 무안 두암식당, 무안 장부식육식당, 무안 사창짚불구이, 담양 수북회관, 나주 송현불고기, 순천 남흥회관, 목포 곰집갈비, 순천 형제정육점식당, 강진 수인관, 여수 녹원갈비, 해남 한아름식당, 화순 화성식육식당, 곡성 돌실숯불회관, 장흥 정남진만나숯불 갈비식육식당, 장성 초야숯불갈비, 여수 호남갈비, 순천 금강생고기, 영암 금동숯불구이식육식당, 전북 진안 샘터가든, 전주 진미집, 고창 태흥갈비, 김제 명천식당슈퍼, 전주 원조진안흑돼지, 전주 완산벌연탄집, 군산 순돌이곱창, 충남 세종 산장가든, 논산 태능초가집갈비, 공주 예가, 천안 진주회관, 아산 염치정육점식당, 논산 산애들애, 충북 청주 백로식당, 청주 남들갈비, 청주 장군집, 청주 성남집, 청주 청주본가, 청주 대박생갈비, 옥천 방아실돼지집, 제주 중문 목포고을, 서귀포 천짓골식당, 한경면 연리지가든, 제주 흑돈가, 제주시 해오름식당, 한경면 명리동식당, 대정 봉순이네흑돼지, 제주시 돈사돈, 제주시 솔지식당, 제주시 연정식당, 표선 광동식당, 중문 숙성도, 안덕 풍로 블랙, 제주시 도갈비, 제주시 숙성도, 구좌 몽탄, 중문 큰돈가 남쪽대표중문, 조천 깡촌흑돼지, 제주시 태광식당, 제주시 88돼지, 중문 오르막가든, 조천 서울식당, 애월 광평도새기촌, 중문 해심가든, 제주시 도남오거리, 안덕 명호돗갈비, 중문 난드르바당, 제주시 R고기, 안덕 돗통, 한림 직구고, 한림 제주미친흑돈, 애월 봉성식당, 애월 애월그때그집, 서귀포 웅담식당, 서귀포 상록식당, 서귀포 꽃돼지연탄구이, 서귀포 제주힐링돼지, 서귀포 토평골 등이 유명하다.
공통 FAQ
Q. 돼지고기 특수부위가 인기 있는 이유는 무엇인가요?
A. 부위마다 육향·지방·탄력·씹는 식감이 확연하게 다르기 때문이다.
Q. 부위별로 어떤 차이가 있나요?
A. 부드러움보다 식감을 원한다면 항정살·뒷덜미살, 육즙을 중요하게 생각한다면 가로막살·생갈비처럼 취향에 따라 선택할 수 있다.
Q. 돼지고기를 맛있게 먹는 데 숯이 중요한가요?
A. 숯불은 강한 화력으로 고기의 표면을 빠르게 익히면서 불향을 입혀준다.
1.겉바속촉 쫀득 탱글한 돼지고기 특수부위의 진수, 보광동 ‘남산막창’
식신 컨텐츠팀
식신 컨텐츠팀
매장 Q&A
Q. 어떤 식당인가요?
A. 2023년 보광동 골목에 문을 연 돼지 특수부위 전문점이다.
Q. 대표 메뉴는?
A. 가로막살
가브리살
대구생막창
Q. 가로막살은 어떤 맛인가요?
A. 숯불에서 노릇하게 구워낸 가로막살은 쫄깃하면서도 부드러운 육질과 묵직하게 터지는 육즙이 특징이다.
2023년 보광동 골목에 자리잡은 남산막창. 지금은 웨이팅 없이는 들어가기 힘든 맛집으로 자리를 잡았다. 돼지 특수부위 전문점으로 통갈매기살인 가로막살, 가브리살, 항정살 같은 메인 고기부터 막창, 돼지꼬리까지 돼지의 별미들을 두루 맛볼 수 있다. 테이블에 앉자마자 눈길을 끄는 건 십여가지가 훨씬 넘는 반찬과 소스다. 새우젓, 간장 소스, 양념게장은 물론 새콤달콤하면서 알싸한 육장소스까지, 어느 고기에 찍어 먹어도 맛의 균형이 살아난다. 시그니처인 가로막살은 분홍빛 고운 자태를 뽐내면서 등장하는데, 숯불 위에서 노릇하게 익어가며 고소한 향을 퍼뜨린다. 고기는 숙련된 직원이 직접 구워주니 초행길이어도 부담이 없는 것이 장점. 한 점 베어 물면 쫄깃하면서도 부드러운 육질과 묵직한 육즙이 동시에 느껴진다. 어느정도 배가 찼다면 쫀득껍살이나 돼지 꼬랑지를 주문하는 것을 추천한다. 소주 한 잔에 곁들이기 좋은 마무리 안주가 된다. 식사로는 칼칼하게 끓여낸 된장찌개가 일품. 스지와 건더기가 아낌없이 들어가 해장까지 되는 깊은 맛을 낸다.
▲위치: 서울 용산구 장문로 81
▲영업시간: 매일 15:00 - 다음날 01:00 (주말 24시 마감)
▲가격: 가로막살 1만9000원, 가브리살 2만2000원, 대구생막창 2만2000원
▲후기(식신 짜요&짜요): 가로막살 진짜 부드럽고 탱글하고 맛있음. 정갈하고 깔끔한 반찬이랑 사이드 메뉴들도 다채로운!! 하나하나 고기에 올려서 맛보면 각기 다른 맛이 주는 매력이 미쳤다ㅠ 이집의 꽃은 솥밥임 무조건 시켜야됨
2.참숯 직화의 불향과 육즙을 가득 담아낸 미식의 공간, 성수 ‘남영돈’
choon_spoon님의 인스타그램
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매장 Q&A
Q. 어떤 고깃집인가요?
A. 남영동에서 높은 인기를 얻은 남영돈이 성수에 새롭게 문을 연 돼지고기 전문점이다.
Q. 대표 메뉴는?
A. 항정살
가브리살
된장찌개
Q. 항정살은 왜 인기인가요?
A. 화력이 좋은 참숯에서 빠르게 구워 고소한 불향을 입히면서 서걱서걱하면서 아삭하게 씹히는 항정살 특유의 식감을 살린다.
‘입안 가득 돼지고기를 머금는다’는 뜻의 남영돈은 참숯 직화 구이로 유명한 돼지고기 전문점이다. 웨이팅이 상당한 것으로 널리 알려진 남영동 본점에 이어 새롭게 오픈한 성수점은 깔끔한 조경과 고급스러운 인테리어로 눈길을 끈다. 쾌적한 내부 분위기 덕분에 편안한 모임은 물론 접대나 데이트 장소로도 잘 어울린다. 이곳의 가장 큰 장점은 화력이 좋은 참숯 화로에서 고기를 직접 구워주는 전문적인 서비스다. 숙련된 직원들이 알맞게 구워주기 때문에 타지 않고 육즙이 살아있는 최적의 고기 맛을 편안하게 즐길 수 있다. 대표 메뉴인 가브리살과 항정살은 고소한 불향과 쫄깃한 식감이 뛰어나며, 기본 반찬으로 나오는 백김치가 느끼함을 잡아주어 궁합이 좋다. 구수하게 끓여낸 된장찌개를 비롯한 식사 메뉴도 고기 맛을 든든하게 받쳐준다. 매장 앞쪽에 소규모 주차가 가능한 점도 차량 가져가기 어렵다고 소문난 성수에서 장점이 된다. 뛰어난 고기 질과 친절한 접객, 쾌적한 공간까지 두루 갖춰 성수동에서 맛있는 돼지고기 구이를 즐기고 싶을 때 자신 있게 추천할 만한 곳이다.
▲위치: 서울 성동구 성수이로16길 32
▲영업시간: 매일 11:30-23:00
▲가격: 항정살 2만5000원, 가브리살 2만4000원, 된장찌개 9000원
▲후기(식신 초콜렛덕후): 항정살의 신세계를 펼친 남영돈. 분위기도 너무 좋은 성수점이 핫하다 핫해. 뜨거운 화력에서 화르르 구워내서 서걱서걱 아삭한 식감의 항정살 맛은 정말 명품이 아닐 수 없다. 반찬류도 맛있는 편이고 직원분이 고기도 잘 구워주심. 층고가 높아서 고기 냄새도 덜 배는 것 같은 느낌
3.김치 달인이 기다리는 삼겹살집, 강동 ‘다람’
공식 네이버플레이스
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매장 Q&A
Q. 어떤 식당인가요?
A. 서울 강동구 성내동에서 20년 넘게 자리를 지켜온 고깃집이다.
Q. 왜 ‘김치 맛집’으로 유명한가요?
A. ‘생활의 달인’에 김치 달인으로 출연했던 할머니의 손맛이 담긴 7종의 김치를 고기와 함께 즐길 수 있다.
Q. 어떤 고기와 김치가 잘 어울리나요?
A. 참숯 향을 입힌 두툼한 삼겹살과 목살이 대표적인 조합이다.
서울 강동구 성내동에서 20년 넘게 자리를 지켜온 고깃집. 신선한 원육을 공수해서 구워먹는 고기맛도 일품이지만 이집을 유명하게 만든 것은 바로 ‘김치’다. ‘생활의 달인’에 김치의 달인으로 출연했던 할머니의 손맛이 담긴 7종의 다채로운 김치를 고기에 곁들여 먹을 수 있는데, 배추김치부터 당귀김치, 묵은지, 오이소박이까지 깊은 감칠맛을 자랑하는 김치 차림은 참숯 향이 은은하게 배어든 두툼한 삼겹살과 목살의 풍미를 완벽하게 받쳐준다. 부드럽고 고소한 차돌박이와 한우 메뉴 역시 인기. 활력 넘치는 직원들의 친절한 접객 서비스와 넓은 좌석 배치가 돋보이는 쾌적한 내부와 세심하게 분리된 테이블 공간 덕분에 가족 외식이나 직장 회식 장소로 제격이다. 매장 앞 주차 편의까지 갖추어 방문하기 편안한 것도 로컬 주민들에게 사랑받는 이유. 빼어난 고기 맛과 깊은 내공의 김치 한 상, 그리고 정갈한 공간이 어우러져 초저녁부터 만석이 되는 인기 맛집이다.
▲위치: 서울 강동구 양재대로85길 29
▲영업시간: 월~화 17:00-22:00, 수~일 11:40-22:20 (B·T 15:00-17:00),
▲가격: 삼겹살 변동, 프리미엄모둠A 7만5000원, 쪽파차돌 5만8000원
▲후기(식신 memories123): 김치를 기대하고 온 집인데 역시 이름값 하네요. 유튜브 나오는 바람에 손님 진짜 많아요. 김치 중에서는 오이소박이가 매콤하니 입맛에 딱이었구 다른 김치들도 고기랑 같이 먹었을때 궁합이 환상이에요
4.아삭아삭 쫀득한 묻지마의 매력, 가로수길 ‘원조마포소금구이 강남점’
공식 네이버플레이스
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매장 Q&A
Q. 어떤 공간인가요?
A. 방이동에서 30년 넘게 이어온 특수부위 숯불구이의 노하우를 가로수길에서 선보이는 곳이다.
Q. ‘묻지마’는 어떤 메뉴인가요?
A. 돼지 뒷덜미살을 얇게 썰어낸 특수부위다.
Q. 뒷덜미살은 어떤 맛인가요?
A. 바싹 익혀 먹었을 때 비계의 아삭한 식감과 살코기의 쫀득함이 동시에 느껴진다.
서울 신사동 가로수길 끝자락에 위치한 원조마포소금구이 강남점은 방이동에서 30년 넘게 이어져 온 특수부위 숯불구이의 노하우를 그대로 선보이는 곳이다. 넓고 탁 트인 매장 공간은 원통형 좌석을 갖춰 고기가 맛있을 것 만 같은 노포 고깃집의 인테리어를 갖췄다. 이곳의 시그니처인 ‘묻지마’ 메뉴는 돼지 뒷덜미살을 얇게 썰어낸 부위로, 바싹 익혀 먹었을 때 비계의 아삭함과 살코기의 쫀득함이 어우러져 독보적인 식감을 자랑한다. 좋은 원육에다가 밑간을 완벽하게 해서 굽기 때문에 고기 자체만 먹어도 맛이 좋다. 여기에 알싸한 파절이와 여수 돌산 갓김치를 곁들이면 살짝 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어 고기가 무한대로 들어가는 것이 특징. 된장찌개, 된장국수, 짜글이 등 된장베이스의 사이드 메뉴들이 고기와의 궁합이 좋아 인기가 많다. 일반 주류 이외에 세련된 하이볼 메뉴까지 갖추어 BTS, 손흥민 등 유명 셀럽들의 방문이 이어질 만큼 특유의 맛과 분위기를 입증받았다.
▲위치: 서울 강남구 압구정로 110
▲영업시간: 매일 12:00-22:00 (B·T 16:00-17:00)
▲가격: 묻지마 1만8000원, 갈매기 1만8000원, 하얀고기 1만8000원
▲후기(식신 러브레시피): 송년회하러 모임.. 여기저기 정국 팬이신분들이 계신다ㅋㅋ 묻지마로 묻지마 주문!!ㅋ 쫄깃쫄깃 직화라 불맛도 나고 맛있다! 하이볼 팔아서 너무 좋은 곳
5.2대를 이어온 정육 노하우와 참숯이 완성하는 맛, 청주 ‘대박생갈비’
공식 네이버플레이스
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매장 Q&A
Q. 어떤 식당인가요?
A. 충북 청주에서 2대째 가업을 이어오며 고기 맛으로 이름을 알린 돼지갈비 전문점이다.
Q. 대표 메뉴는?
A. 대표 메뉴는 두 가지다.
생갈비는 비계와 살코기가 적절하게 어우러지도록 정형해 풍부한 육즙을 살린 메뉴다.
참갈비는 퍽퍽한 덧살을 제거하고 담백한 부위를 선별해 부드러운 식감을 강조한다.
Q. 가장 인기 있는 메뉴는?
A. 생갈비다. 양념하지 않은 생갈비를 가운데가 볼록한 징기즈칸 스타일의 불판에서 구워 먹는다.
충북 청주에서 2대째 가업을 이어오며 오직 고기 맛으로 명성을 쌓아온 집. 1층과 2층으로 구성된 넓은 공간에도 늘 손님이 붐빌 정도로 인기가 많은 편으로, 취향에 맞춰 즐길 수 있는 두 가지 시그니처 메뉴가 있다. 먼저 비계와 살코기가 조화롭게 어우러지게 정형하여 구워 맛보면 터져 나오는 육즙이 일품인 ‘생갈비’와 퍽퍽한 덧살을 제거하고 담백한 부위만 선별해 부드러운 식감을 살린 ‘참갈비’다. 인기가 많은 것은 역시 ‘생갈비’로 양념하지 않고 생갈비를 징기즈칸 스타일의 가운데가 볼록한 불판에 올려 굽는다. 숙련된 직원이 가게 곳곳을 오가며 구워주는데, 열맞춰 잘 구우면 참숯의 열기에 기름기가 어느정도 빠지면서 아삭아삭한 비계의 맛을 제대로 즐길 수 있다. 고기 자체의 맛이 좋아 소금만 살짝 찍어도 고기 본연의 풍미가 살아난다. 불판 가장자리 오목한 곳에 계란을 둘러서 즉석에서 계란말이로 즐길 수 있는 것도 별미. 반찬 중에서는 시원한 동치미와 매콤새콤하게 무친 파절이와의 궁합이 좋다. 돼지 껍데기 무친 것을 반찬으로 내어주는데, 매콤달콤한 양념이 꽤나 별미다. 된장찌개나 온소면 등 식사류는 기본적으로 매콤한 맛이 강한 편이라 느끼할 때 먹어주면 궁합이 좋다.
▲위치: 충북 청주시 청원구 내덕로7번길 3
▲영업시간: 매일 15:00-21:30
▲가격: 생갈비 1만6000원, 참갈비 1만7000원, 비빔소면 6000원
▲후기(식신 ID마이쮸): 어르신들이 많은 노포는 뭐다? 당연히 맛집. 완전 큰 덩어리로 불판 위에 올리기 시작해서 구워주는 생갈비가 진짜 육즙 팡팡 터지고 맛있어요. 반찬도 하나하나 다 맛있어요. 된찌도 매콤하니 맛있습니다.
