[tvN수요미식회]
물회

  • 2018.08.24
  • 조회수 1528

잠자는 당신의 미각 DNA를 깨우는 '수요미식회'




계속되는 더위에

입맛도 기력도 잃은 당신!




더위에 지친 

몸과 마음을 달래줄




바다를 담은 시원한 한 그릇!




새콤달콤 차가운 육수와

신선한 해산물의 만남




입안 가득 퍼지는

청량한 바다의 맛




아삭한 채소와 쫄깃한 회의

환상적인 하모니




뜨거운 여름,

뼛속까지 시원함으로 채워줄




오늘의 음식, '물회'




장기어업이 본격화된

1940년대부터 물회를 즐기기 시작했을 거라 추정




원래 물회는 어부들이 먹던 음식


배 위에서 잡은 작은 생선들을 잘게 썰어

채소와 함께 된장이나 고추장을 풀고 

원한 물을 부어 순식간에 후루룩 먹었던 물회




1970년대 이후부터

'물회'로 부르기 시작한 것으로 추측




식당마다 각기 다른 종류의 회와 육수로

오감을 만족시키는 물회




신선한 오징어를 국수처럼 얇게 썬 뒤




시원한  살얼음 육수를

부어 즐기는




오징어 물회




차가운 육수와 만나

더욱 쫀쫀해지는 오징어의 식감




쫀득쫀득한 오징어와

새콤달콤한 육수의 환상궁합


 


가자미물회





살짝살짝 씹히는 꼬독한 뼈와

고소한 맛이 매력적인 가자미




팔딱팔딱 힘 넘치는 싱싱한 참가자미를

쓱쓱 썰어내 채소 위에 듬뿍!




새콤달콤한 육수까지 더해져

상큼함이 팡! 시원함이 팡팡!




처음 보면 당황스러운 '물 없는 물회'의 비주얼

포항물회




채소와 생선회에 고추장을 섞어 

비빔회로 즐긴 후 물을 부어 먹는




재료 본연의 맛이 살아 있는 포항물회




구수한 된장 육수로 맛을 낸




제주도식 한치물회




쫄깃한 한치와

구수한 된장의 환상 조합




자리물회, 자리돔 냉국으로 불리는 자리돔물회




자리라고 불리는 한 치 정도의 생선을

대가리와 꽁지 및 지느러미를 떼고




뼈째로 도톰하게 설어

각종 채소 위에 얹고




고추장, 고춧가루, 된장을 섞은 양념에

조물조물 무쳐준 뒤




물을 부어 먹었던 자리돔물회




오독오독한 식감고 함께 느껴지는 고소한 맛

자리돔 뼈에서 느껴지는 기분좋은 기름진 맛




서해는 굴물회




깔끔한 맛의 굴물회




서해에서도 제철에만 먹을 수있는 굴물회



지금부터 수요미식회가 선정한

문 닫기 전에 가야할 '물회' 맛집을 소개합니다.




첫 번째 식당


애주가들의 사랑을 듬뿍 받는 

매콤달콤한 물회를 맛볼 수 있는 집


서울 무교동, '영덕회식당'



매장정보 바로가기▶



얇게 썬 청어회와 




물가자미회가 듬뿍~




오이, 배 등 각종 채소와 

양념을 먹음직스럽게 버무린 후




무더운 여름 더위를 날려줄 

얼음까지 동동~




애주가들이 사랑하는 

물회를 만날 수 있는 곳




이 집의 대표 메뉴 '안주물회'




제철에 맞춰 여러 생선회가 들어간 '안주물회'




물가자미회로만 만들어지는 식사용 물회




얇은 무채를 썰어 놓은 듯

균일한 크기로 버무려진 회와 채소




아삭한 채소와 쫄깃한 회의 환상적인 조화




또 다른 메뉴. '가자미 찌개'




신선한 가자미가 가득~

얼큰한 맛이 매력적인 




살이 통통하게 오른

담백한 맛의 가자미와




얼큰한 국물이 일품인

가자미 찌개




또 다른 메뉴, '자연산 골뱅이'




탱글한 골뱅이에 편마늘을 얹은 후

수제 양념 살짝~



한줄평: 찾았다 내가 찾던 손맛




두 번째 식당


제주도식 전복 물회를 맛볼 수 있는 집

서울 서초동, '서귀포오분작뚝배기'


매장정보 바로가기▶




싱싱한 전복이 한가득~




먹기 좋은 크기로 썰어낸

전복을 듬뿍




구수한 된장 양념을 더해




깔끔하고 개운한 맛의

전복물회




제주도식 전복물회를 

맛볼 수 있는 집





 대표 메뉴 '전복 물회'




얇게 썰어낸 전복에




된장과 고추장이

적절히 섞인 양념 투하~




미나리, 오이, 양파, 파 등

각종 채소를 넣고




구수한 맛과 함께

새콤한 맛이 매력적인 전복물회




엄마의 손맛처럼

자극적이지 안고 깔끔한 국물 맛




향긋한 미나리가 더해져

더욱 풍성해지는 국물




밥에도 잘 어울리는

새콤한 국물




구수한 된장과

매콤한 고추장을 함께




주인장의 노하우로 

각종 재료를 적절히 배합한




이 집만의 특별한

전복물회 양념




전통 제주식 물회보다 가볍게 구수한 맛




잃어버린 입맛을 찾게 해주는

시원하고 깊은 맛의 전복물회




이 집의 또다른 메뉴 '전복돌솥밥'




통째로 나오는 마가린의 위엄




고소한 마가린 살짝~




짭조름한 양파 절임까지




김과 함께 쓱싹쓱싹 비벼주면

한 그릇 뚝딱!




한 번 먹으면

멈출 수없는 전복돌솥밥




화려한 비주얼로 눈길을 사로잡는

'전복버터구이'





오동통하게 살 오른 전복을

한입에 쏙~




신선한 미역과 

고소한 성게가 듬뿍~




부드러우면서도 단맛이 일품인 

'성게 미역국'



한줄평: 강남시 제주군






매장 바로가기

  • 영덕회식당
    • 서울-강북, 충무로
    • 21216 48131
    • 평점

      4.1

    • 인기 메뉴
      • 막회
      • 과메기
      • 회덮밥
      • 문어
      • 물회밥
    • 소개

      사시사철 과메기를 즐길 수 있는 곳

  • 서귀포오분작 뚝배기
    • 서울-강남, 서초
    • 8699 1557
    • 평점

      3.4

    • 인기 메뉴
      • 전복뚝배기
      • 갈치구이
    • 소개

      오분작 뚝배기등 제주 토속음식 전문점

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