잠자는 당신의 미각 DNA를 깨우는 '수요미식회'
도심을 시원하게 가로지르는
모노레일을 타고 가다 보면
탁 트인 수성못과
푸르른 도심을 만날 수 있는 곳
당신이 몰랐던 대구의 1%
떠오르는 미식의 도시
눈과 입이 즐거운
다채로운 음식이 넘쳐나고
어둠이 내려 앉으면 찾아오는
매력만점 대구의 밤!
볼거리와 먹거리가 넘쳐나는
서문 야시장부터
치킨과 맥주로
여름밤을 화끈하게 즐기는 도시
흥과 미식으로 뜨거운 곳
오늘의 주제, '대구'
젊은 세대들에게
먹방 여행지로 급부상한 대구
대구에서 만날 수 있는
핫한 먹거리들
SNS를 뜨겁게 달군
대구의 가장 핫한 먹거리 '대구 꿀떡'
달콤한 소스에 퐁당 빠진 말랑말랑한 떡~
대구의 오래된 간식, '납작만두'
얇고 넓적한 납작만두를
철판에 지글지글 구워내고
간장 양념 한 숟갈
파 솔솔 고춧가루 찹찹
납작 만두로 쫄면을 싸 먹으면
담백함과 새콤함의 완벽 조화
또 다른 대구의 대표간식, '떡볶이'
톡 소는 후추 맛이 특징인 대구 떡볶이
화끈하게 맵지만
뒷맛이 시원한 대구 떡볶이
새빨간 매운맛이 특징인 '찜갈비'
남녀노소 많은 사람들이 즐겨 찾는 대구의 맛
소갈비를 부드럽게 쪄낸 다음
고춧가루와
다진마늘을 듬뿍 넣고
양념이 스며들 때까지
보글보글 끓여주면
한번 맛볼 수없는
뜨거운 대구의 맛! 찜갈비
지금부터 수요미식회가 선정한
문 닫기 전에 가야할 '대구' 맛집을 소개합니다.
첫번째 식당
숯불향 가득머금은
탱글탱글한 소막창을 맛볼 수 있는 집
대구 남산동, '복주소식당'
한적한 대구의 골목안
정겨운 분위기와 이야기가 넘치는 곳
매일 새벽 직접 손질한
신선한 소막창을 만날 수 있는 집
숯불의 향을
가득 입혀 초벌한 뒤
석쇠 위에서 한 번 더 구워
쫄깃하게 즐기는 소막창
대구 소 막창의 진수를
맛볼 수 있는 곳
이 집의 대표 메뉴 '소 막창 구이'
입에 넣는 순간
쫄깃함 식감이 느껴지는
멈출 수 없는 고소한 막창의 유혹
맛의 비결
질 좋고 신선한 막창을 깨끗하게 씻는 것
3~4시간의 고된 작업임에도
이 방법을 고수하는 주인장
다른 집과는 다른
시원하고도 깔끔한 이 집의 특제 양념장
막창의 풍미를 살리기 위해 직접 개발한
이 집의 비법 양념장
양념장에 푹~ 담가서 먹으면 환상적인 맛
한줄평: 놓치지 않을거예요~
두번째식당
뭉텀뭉텅 썬 찰진 한우 생고기와
매콤 고소한 양념장을 만날 수 있는 곳
대구 두산동, '녹양구이'
오랜 세월
자리를 지키고 있는 집
매일매일
단골로 북적이는 곳
딱 보면 알고
척 보면 느끼는
눈과 입으로 전해지는 싱싱한
한우 생고기의 맛
속정 많은
풍성한 한 상
두 눈을 사로 잡는
대구의 뭉티기집
매콤 고소한 양념장이 있어
더욱 특별한 맛
가족이나 지인들과도
행복한 외식을 즐길 수 있는 곳
이 집의 대표 메뉴 '뭉티기'
뭉티기
'뭉텅이', '뭉치'의 경상도 사투리
뭉텅뭉텅 썰어낸 한우 생고기
입안 가득 느껴지는
뭉티기의 두툼한 두께감
당일 도축한 뒷다리 안쪽 살을 사용하는 집
주로 대구 지역에서 도축하는 한우를 선택
씹을 때 불편할 수 있는 힘줄을 일일이 제거
무심한 듯 투박하게 간
고추와 마늘
대를 이어 직접 간장을 담가 쓰는 집
직접 담근 간장에 비법 양념을 더하고
고춧가루를 듬뿍 넣고
마늘과 참기름도 듬뿍듬뿍
일주일정도 숙성하면
매운맛이 사라져 달큰해지고
숙성된 양념에 알싸한 마늘과 참기름을 더해 내면
뭉티기와 떼려야 뗄 수 없는 찰떡궁합 양념장 완성
양지와 소의 혈관인 동맥을
불에 직접 구워내는
입의 또 다른 별미 '양지 오드레기'
한줄평: 아우~ 꿀떡꿀떡 잘 넘어가네!
세번째식당
대구에서 새롭게 떠오르는 맛의 강자
뼈째 썰어 씹을수록 고소한
줄가자미회를 맛볼 수 있는 집
대구 수성동, '형제수산'
대구에서는 물론
전국에서도 보기 힘들다는
귀한 줄가자미를
만날 수 있는 이 곳
내로라하는 고급 요리들이
함께 나오지만
단연토! 독보적인 비주얼
줄가자미회
대구 별미를 즐길 수 있는 곳
전국 미식가들의 성지로 떠오른
줄가자미 횟집
이 집의 대표 메뉴 '줄가자미회'
몸전체에 올록볼록한 돌기가 퍼져있는 줄가자미
돌기들이 줄모양으로 나 있어서 줄가자미라 불리는
쉽게 접할 수있는 생선이 아니고
잘 다루는 집이 흔치 않아
4년만에 입소문이 난 집
줄가자미 묵은지 쌈은
잊지 말아야 할 환상의 조합
참돔회까지 서비스로 올려주고
줄가자미회를 시키면 나오는
초밥과 해물 4종 세트
산낙지, 홍합탕, 새우구이, 아귀 수육
가리비찜까지!
(아직 반도 소개 안했다는 것이 함정)
한줄평: 빗살무늬 토기인가?
