지역맛집

두둑한 양의
수제 돼지갈비

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​화동생갈비 위치 / 외관







​잠실역과 신천역 사이 ​삼전동에 위치한


​화동생갈비.


사실 잠실에서 가는 것보다


신천에서 가는 편이 좀 더 가깝지만


잠실역에서 15분가량 걸어가면


충분히 닿을 거리기도 하고,


그만큼 맛이 기본적으로 바탕이 되어 있는 곳이라


잠실역을 강조하고 싶었다.


주차는 가능하지만 몇 대 댈 수 없고,


식사를 마치고 슬슬 걸으면 되니 대중교통을 추천!







​화동생갈비 실내


실내는 가운데를 기점으로 두 곳으로 나뉘는데


한 쪽엔 포차 느낌 나는 원형 테이블이 있어


분위기가 살짝 다르다.


일단 테이블 간의 간격이 넓어서 좋았고,


모든 의자 아래는 수납이 가능해


옷가지와 가방 등의


소지품을 보관할 수 있어 좋다.







뚜껑처럼 생긴 주황색 의자 받침을 열면


수납공간이 활짝-


빙 둘러서 앉을 수 있는 원형 테이블이


난 참 마음에 든다.


5명이 오면 2명/3명 이렇게 앉지 않아도 되고


다 같이 마주 볼 수 있으니까.







​화동생갈비 가격 / 메뉴


생갈비를 상호로 사용하고 있을 만큼


생갈비가 끝내주는 곳!


14,000원이라는 가격에 250g을 챙겨주니


도 두둑한 편이다.


양념이 아닌 생갈비니 일반 고깃집들보다도


80~100g 정도를 더 주는 셈.


게다가 양념갈비도 수준급이라 갈비만으로도


굉장히 경쟁력이 있는 고기집.







먼저 등장해주시는 양배추샐러드와 묵사발.


초점을 양배추샐러드에 맞췄어야 하는데


저 멀리 어딘가로...







양배추와 양상추 등의 아삭한 야채에


흑임자드레싱을 가미했다.


무난하면서도 맛이 좋아


개인적으로 참 좋아하는 드레싱.







김가루 디테일까지 빼놓지 않은 묵사발은


고기를 먹기 전에 입맛을 돋우기에도,


중간에 느끼함을 잡아주기에도 탁월한 찬.







김치 소량과 깻잎&마늘 장아찌.


평소에는 장소 불문하고


자주 찾는 녀석들이었지만


오늘은 생갈비 본연의 맛에 집중하다 보니


손이 덜 갔던 편.







​수제 돼지 생갈비 14,000 ​(250g)


제주산 한돈 수제 생갈비의 먹음직스러운 자태.


갈비뿐만 아니라 원육 전체에 칼집을 넣어


고기가 잘 익을 수 있도록 했다.


위에 보이는 양이 3인분이고


아무래도 갈비가 함께 나와서


그람 수가 좀 더 책정되는 것 같다.







파무침과 함께 상추, 깻잎, 고추 3총사도


빠뜨릴 수 없다.


쌈이 풍성하게 제공되는 느낌이라


쌈 마니아들에게 좋을 것 같이 보였다.







마늘과 쌈장은 기본적인 구성.


또 다른 하나는 바로 들깨가루인데


갈비와 은근히 조합이 좋다.







멜젓은 고기보다 미리 올려 팔팔 끓도록..


잘 익은 생갈비를 이 멜젓에 찍어 위에 있던


들깨가루에 돌돌 돌려서 묻혀 먹으면


아주 궁합이 좋다.







먼저 달궈놓았던 황동 석쇠 위에


생갈비를 척- 올리기.


불이 약하지 않고 워낙 좋은 편이라


고기가 불판에 붙지 않고 잘 익어간다.


잠실역 주변 맛집 중에선


<삼도갈비>와 같은 고기집도 있는데,


맛과 서비스 두 마리 토끼를


모두 잡은 그곳에 견줄만한 화동생갈비.







그대로 한 번 뒤집어서


먹기 좋은 크기로 자르면 준비 끝-


갈비에 붙어있는 살을 좋아한다면


갈비 쪽은 좀 더 여유를 두고 자르는 편이 좋겠지.


이제 골든 브라운에 가까워지기만을


기다리면 된다.







잠시 한 눈 판 사이에 금방 익어버린 생갈비.


그래도 다행히 양념이 아닌 생육이라


타진 않았다.


돼지고기를 충분히 익혀 먹는 이들에게는


딱 좋을 정도였다.







처음엔 일단 들깨가루에만 묻혀서


먹어보기로 했다.


실제로는 먹기 전까지


들깨가루가 아니라 소금인가 싶기도 했다.


들깨가루의 풍미가 겉돌거나 지배적이지 않고


잘 조화를 이루었던 점이 참 의외였다.







그래도 돼지고기는! 제주산 돼지고기는 더더욱!


땡초를 넣어서 더 칼칼한듯한 멜젓에


찍어 먹어야 제맛이다.


생육을 좋아하는 내게는 아주 황홀한 조합.


생갈비는 육즙도 함유하고 있으면서


식감도 쫀쫀해서


삼겹살과 목살, 가브리살 등 과는


또 다른 매력이 있었다.







전날 음주로 인해 지친 간을 달래주고자


술이 아닌 사이다를 한 캔.


칵테일 쉐이커에 얼음까지 챙겨주시는


센스가 참 돋보인다.


식당까지 포함하더라도 카페를 제외하면


얼음을 주는 곳은 그리 많지 않으니까.







살을 여유 있게 자른 덕택에


더 푸짐해 보이는 갈비살.


비교적 약한 불에서 더 오랫동안 지긋이 구워줘야


속까지 잘 익는다.


같은 방식으로 익혀도


양념갈비는 금방 타고 잘 익지 않아 불편한데


생갈비는 웬만해서는 잘 타지 않으면서


노릇노릇하게 익어서 편하다.







싱싱한 상추와 깻잎에


촉촉한 생갈비살을 두 점 올려서 한 쌈-


이때, 언제나 그랬던 것처럼


파무침과 마늘은 필수.


사진을 이렇게 다시 보니 술을 마시지 않았던


그날이 한편으로는 후회스럽기도.







​시래기공기밥 2,000


된장찌개가 없어서 아쉬워하던 그녀.


하지만 시래기밥을 주문하면 된장찌개를 준다니


참 다행이었다.


보통은 찌개를 시키면 밥을 주는데


이곳은 반대로 주는 셈.


시래기밥을 강조하기 위함이었겠지만


일종의 이벤트 같기도 해서 즐거움 두 배.







생김과 함께 맛깔나는 양념장이 함께 나온다.


겨울엔 역시


생김에 밥을 싸먹는 것만한 밥도둑이 없지.







다른 테이블에서 청국장 냄새가 진하게 풍겨서


청국장도 추가할까 했지만


은은한 된장찌개가


이날은 더 어울릴 것 같았다.







바지락을 넣은 해물 베이스의 시원한 된장찌개.


고기를 먹고 난 뒤에


살아있는 숯불을 그대로 사용해서


불판 위에 올려놓고 은근하게 끓이면서 먹었다.







김에 밥을 올려서


양념장을 따로 얹어 먹어도 좋고


나처럼 양념장을 밥에 조금 넣고 섞어서


그대로 싸 먹어도 좋을 것 같다.


시래기 향이 진하지 않았던 게 살짝 아쉬웠지만


그래도 구성이 훌륭해서 만족스러웠다.



잠실역 부근에서 고기가, 갈비가 당긴다면


꼭 추천하고 싶은 ​화동생갈비.







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