잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'
신이 내린 선물, 버섯
다양한 모습과 향을 가진
자연이 준 고귀한 선물
다채로운 버섯을
제대로 즐겨보는 시간!
향긋한 버섯에 육수를 더해
바글바글 끓여
맑고 깊은 맛으로 마음가지 따뜻해지는 영양식
끓일수록 진해지는
버섯의 향과 맛
내 몸을 위한 행복한 사치
요즘같이 추운 날씨에
간절한 음식
육수를 온몸으로 휘감은
느타리버섯
국물의 감칠맛을 더하는
표고버섯
식감이 재밌는 팽이버섯까지
오늘의 음식, '버섯전골'
다양한 전골 요리의 필수재료 버섯
몸을 건강하게 해줄 것만 같은 고마운 버섯
종류에 따라 식감과 향이 다양한 버섯
얼큰한 국물에서도 느껴지는 버섯의 향
뜨끈뜨끈 매콤하고 시원한 국물이 별미
맑은 국물의 버섯전골은
버섯 맛을 제대로 느낄 수있는 좋은 기회
진하게 우러난 버섯 육수에
밥과 채소, 달걀을 넣고
몽글몽글 끓인
고소함 가득한 버섯(?)죽
매콤한 국물 머금은 버섯들 사이로
탱탱 쫄깃한 칼국수 면을 넣어 먹는
버섯 전골의 또 다른 버전
버섯매운탕
버섯은 동물도 식물도 아닌 균류
균류
곰팡이롸 버섯류 등으로 구분되며
유기물을 무기물로 바꾸는 '분해자'의 역할을 함
포자를 생성하는 생식기관인 자실체(버섯)
버섯전골 No.1 차트 쇼쇼쇼
전골의 화룡점정 버섯
국물의 깊이와 풍미를
더해주는 재료이자
풍부한 영양에서 오는
건강한 맛의 완전체
다양한 버섯 중
전골과 가장 잘 어울리는 버섯은?
숲의 기운을 풍미로 느끼는 송이버섯
소나무 송 목이버섯 이 = 소나무 버섯
살아있는 소나무에 공생
가을 산의 보석이라 불리는
가을 제철 송이
깊이가 있는 송이향은
송이균 특유의 향
송이 특유의 풍미를
고스란히 즐기는 송이버섯 밥
수분히 차오를 정도로
살짝 굽는 송이버섯구이
쫄깃함과 탱글함의 완벽한 하모니 (feat.소금)
소고기와 함께 볶아
송이의 감칠맛을 높인 중화요리
손으로 찢어서 소금만 찍어 먹어도 ♡
은은한 향과 식감의 조화 능이버섯
넓적하게 퍼져 있는 모양의 버섯
짙은 갈색 혹은 흑색을 띠는 것이 특징
향이 매우 진해
'향버섯'이라고도 불리는 능이 ♡
말렸을 때 진가가 드러나는
능이버섯
잘 말린 능이로 요리를 하면
기존의 향보다 더 깊은 풍미 발산
거부할 수 없는 쫄깃한 식감 표고버섯
오감을 자극하는 완벽한 비주얼
말린 표고버섯은
최고의 자연 조미료
표고버섯 안에
고기소를 가득 채우고
밀가루 옷 살짝~
달걀옷 살짝 입힌 다음
노릇노릇 부쳐내면
쫄깃한 식감을 살린 육즙 절정 표고전
고기 대용으로도 애용되는 표고버섯
튀김옷 입힌 표고버섯을
달궈진 기름에 퐁당퐁당~
바삭바삭 튀겨내
새콤달콤한 소스를 더하면
쫄깃한 식감이 살아있는
표고버섯 탕수육
아이와 어른의 입맛을 사로잡는
메추리알 표고버섯 장조림
단짠단짠 양념에
메추리알과 표고버섯의 조화
중식 볶음, 일식 튀김까지
만능 재주꾼
지금부터 수요미식회가 선정한
문닫기 전 가야할 '버섯전골' 맛집을 소개합니다.
첫번째 식당
푸근한 할머니의 손맛으로 끓여낸
구수한 두부버섯전골을 맛볼 수 있는 집
포천, '산비탈'
굽이진 산길을 따라가다 보면
남녀노소에게 사랑받는
두부버섯전골 집
들깻가루와 들기름을 넣어
구수한 향과 부드러운 맛이 살아있고
주문과 동시에 짓는
찰기 가득한 압력솥 밥으로
든든한 한 끼를 맛볼 수 있는 집
이집의 대표 메뉴 두부버섯전골
양지와 북어, 파, 다시마 등을 넣어
시워하면서도 묵직한 육수
양념을 씻어낸 묵은지와
직접 만든 두부를 올리고
느타리버섯과 표고버섯, 팽이버섯을
꽃잎처럼 줄지어 올린 뒤
파와 양념 고기로 중심을 잡아주고
들깻가루와 들기름으로 꽃술을 만들어 주면
시원한 육수가 가득 들어간
구수한 두부버섯전골
세련된 모양새와 달리
구수한 손맛을 느낄 수있는 버섯전골
한줄평: 효도하기 좋은 음식
두번째식당
팽이버섯부터 말굽버섯까지 다양한 버섯이들어간
깔끔하고 맑은 국물의 버섯전골을 맛볼 수있는 집
성남, '말굽 버섯'
단단하게 말린 말굽버섯으로 우려내
깨끗한 맛이 일품인 육수와
팽이, 느타리, 새송이, 표고,
목이,황금송이, 양송이버섯까지
맑은 국물과 푸짐한 버섯으로
속까지 든든해지는
진정한 버섯전골의 맛을
느낄 수있는 집
말굽버섯
말발굽 형태의 버섯으로 단단한 껍질로 덮여있어
주로 차를 끓이거나 육수를 낼 때 사용
맛이 강하지 않아
다른 재료와 조화를 잘 이루는 말굽버섯
이 집의 대표 메뉴 맑은 버섯전골
진하게 우려낸 육수 덕에
약초를 먹는 듯 건강한 맛
각종 채소와 건새우, 말굽버섯을 듬뿍 넣어
진하지만 감칠맛이 있는 육수
영지버섯과 말발굽을 닮은 독특한 생김새
몸보신을 위하 약 같은 버섯전골
처음 접한 육수에서 맑은 버섯의 향을 느낀
버섯 하나하나의 맛을
집중해서 먹었던 새로운 경험
향이 강한 버섯과 쑥갓이 만나
더욱 깊은 맛을 내는 버섯전골
뭉근하게 오래끓여 깊은 맛이 매력적인 ♡
한줄평: 신비로운 버섯의 맑음
