3단 케이크

 THREE-TIER CAKE

연말연시, 각종 파티나 기념일마다 달달한 케이크가 빠지지 않는다. 케이크 한 입에 스스르 퍼지는 달콤함은 모두를 즐겁게 한다. 생크림, 치즈, 무스케이크 등 그 종류만 해도 수만 가지. 각양각색 데코레이션 또한 케이크를 찾는 이유 중 하나다. 아기자기한 모습에 먹기가 아까울 정도. 그 중 진한 달달함을 원한다면 단연 초코 케이크. 진득한 초코향만으로 이미 당보충 완료, 꾸덕하게 떠지는 질감부터 부드럽게 녹아드는 식감까지. 스푼즈와 함께 3단 초코 케이크에 대해서 소개할게요~

재료 준비와 만들기

초코 제누와즈(1단 기준) - 계란 5개, 설탕 120g, 박력분 90g, 초콜릿 파우더 20g, 버터 50g , 소금 2g, 코팅용 초콜릿 - 코코아 매스 250g, 장식용 - 아이싱 크림, 꽃

반죽 만들기

1

달궈진 냄비에 버터, 소금, 우유를 넣고 버터가 녹을 때까지 잘 저어준다.

2

달걀은 흰자와 노른자를 분리한다.

3

분리된 흰자에 설탕을 나누어 넣어가며 

거품이 하얗게 부풀어 흘러내리지 않을 때까지 휘젓는다. (머랭만들기)

4

분리된 노른자는 잘 풀어준다.

5

초콜릿 파우더는 체에 쳐 내려준다.

6

쳐낸 파우더에 머랭과 풀어낸 노른자를 넣고 섞어준다.

케이크 굽기

7

케이크 틀에 유산지를 깔고 오일을 발라준다.

8

완성된 반죽을 케이크 틀의 2/3가 되도록 채운다.

9

170도로 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 굽는다.

10

크키가 다른 볼 두개를 준비한 뒤, 

큰볼에는 물, 작은 볼에는 카카오 매스를 넣는다.

11

큰 냄비에 큰볼과 작은 볼을 넣고 중탕한다.

12

물이 들어가지 않도록 서서히 저어가며 초콜릿을 녹인다.

녹인 초콜렛으로 케이크 덮기

13

초코 제누와즈 접착면에 시럽을 고루 발라 붙인다.

14

완성된 3단 제누와즈 층에 녹인 초콜릿을 붓는다.

15

바닥면을 다듬고 굳힌다.

장식하기

16

아이싱 크림과 장식용 꽃을 이용해 꾸민다. 

꾸덕하고 진득한 달콤함!

3단 초코케이크 완성!