[tvN 수요미식회]
떡볶이

  • 2017.02.02
  • 조회수 4901


잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'


코끝을 자극하는 매콤한 향기 식욕을 당기는 새빨간 비주얼

쫀득쫀득~ 입안을 즐겁게 하는 식감까지

이 밤 당신의 식욕을 깨울 오늘의 음식!



학창시절 친구들과 함께 나눠먹던 추억의 음식을 기억하십니까

새빨간 비주얼 매콤달콤한 마성의 매력으로 하교길 출출함을 달래주는, 단짝같은 음식




오늘의 주인공 탱글탱글 떡을 준비하고

침샘을 자극하는 빨간 고추장 양념에 감칠맛을 담당하는 어묵국물을 더해주고




떡볶이의 명품조연 어묵과 채소를 넣어 오랜시간 끓여내면 영롱한 빨간색이 서서히 빛을 발합니다.




거부할 수 없는 매력의 고추장 떡볶이

당신의 기억 속 떡볶이를 조금 더 소환 해볼까요?




온기 가득한 시장 속 무심하게 볶아내는 기름 떡볶이





푸짐하게 담아 골라먹는 재미가있는 즉석떡볶이까지




매콤달콤한 떡볶이 한 입에 위로를

켜켜이 쌓인 추억 한입에 동심을!




그 모든것을 선사하는 선물같은 한 접시

오늘의 메뉴, '떡볶이'



<빨간 고추장떡볶이는 언제부터 먹기 시작했을까?>



간장 양념에 소고기 채소 가래떡을 길게 썰어 넣은 형태의 간장떡볶이를 즐겨 먹다가

떡볶이를 길거리에서 팔기 시작한 건 1960년대 고추장이 대중화되면서 시작된 고추장떡볶이




초창기 떡볶이의 흔적 재래시장 일부에 남아있는 '기름떡볶이'




고춧가루가 대중화되면서 등장한 '고춧가루 기름떡볶이'




1970년대, 신당동에서 시작된 것으로 추정되는 '즉석떡볶이'




지금의 핫플레이스 못지않았던 과거 신당동 떡볶이 골목

DJ가 음악을 틀어주던, 그 당시 청소년의 핫플레이스




<곰손도 실패 없는 국물 떡볶이 비법>



1. 고춧가루3 간장1 설탕1 다진마늘1 을 섞어서 불려둔다.




2. 준비해 놓은 육수에 숙성한 3111양념을 풀어준다.




3. 3111 양념에 버무려둔 떡을 넣어 끓인다.




깔끔한 맛의 국물떡볶이 완성!



<고추장떡볶이 맛있게 만드는 팁>



1. 고추장3: 간장1: 설탕1: 다진마늘1을 섞어서 불려둔다.

2. 떡에도 양념을 버무려준다.





3. 기름을 두른 팬에 양념을 버무린 떡을 볶는다.

4. 떡야 양념이 배어들면 육수를 조금씩 부어 졸인다.




텁텁하지 않고 매콤한 고추장떡볶이 완성!



지금부터 수요미식회에서 선정한

문 닫기 전에 가야 할

수요미식회 선정 '떡볶이' 맛집을 소개합니다.



첫 번째 식당

매일 아침 직접 뽑아 쫀득한 쌀 떡볶이

서울 신논현 '덕자네 방앗간'


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도심 속 자리 잡은 조그마한 '방앗간'




매일 아침 정성스레 가래떡을 뽑아내는 곳





일주일을 꼬박 숙성시킨 고추장 양념을

끓이지 않고 은근하게 졸여내는





쫀득한 쌀 떡볶이와 감자 샐러드의 만남




매일아침 직접 떡을 뽑는 덕자네방앗간




맛있는 떡을 위해 도정한지 5~10된 쌀을 사용하고

불린 쌀을 갈아 만든 쌀가루를 쪄낸 뒤





두 번 뽑아내는 쫀득한 식감의 가래떡





부드러운 떡에 양념까지 잘 밴 이 집 떡볶이




이 집 떡볶이의 매력 포인트 '감자샐러드'




떡볶이에 먹고 비벼서도 먹고 으깨서도 먹고~

새콤달콤한 떡볶이의 양념과 참 잘어울리는 감자샐러드





새콤달콤한 양념 맛의 비법은 사과!


사과, 양파, 마늘을 갈아 고춧가루, 고추장과 함께 섞어

일주일 동안 숙성시키면 독특한 맛의 양념장 완성




말랑말랑한 가럐떡과 조화를 이루는 양념장




영롱한 빨간 빛깔을 위해 고추씨를 빼고 빻은 고춧가루를 사용하는 정성까지!





곱게 채 썬 양배추에 오이와 당근을 더하고 속이 비칠 듯 얇은 납작 만두를

바삭하게 구워 올린 '비빔만두'




바삭한 만두피에 아삭한 채소를 감싸서 맛있게 한 입


만두피에 약간의 부추, 당면 소만 들어가 깔끔한 느낌의 비빔만두




떡의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 조화를 이룬 완벽한 한 끼 식사




위생장갑끼고 떡을 만두에 싸먹어도 별미!




한줄평: 부드럽고 말랑거리는 떡을 맛보기 위해 꼭 직접 가야하는 집




두 번째 식당

마늘 떡볶이 계의 성지 같은 곳

서울 성내동 '셀프하우스'


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수 많은 여고생들의 발길을 사로잡고 있는 이곳





갓 갈아내 향이 살아있는 마늘에

갖은 양념을 더 해 만들어내는 이 집 만의 특제소스





원조 마늘 떡볶이의 참 맛을 느낄 수 있는 곳





쫀득하게 삶아낸 순대와 시원한 국물의 어묵탕까지

분식으로 든든한 한 끼가 해결되는




오랫동안 여고 앞에서 떡볶이를 만들어

'영파여고' 앞 떡볶이로 더 유명한 이곳





먹는 순간 입안에 퍼지는 마늘의 향

마치 식사를 하는 듯한 떡볶이 한 입




이 집 떡볶이의 상징 '마늘'




국산마늘만 고집하는 셀프하우스

최상의 맛을 위해 최선의 재료를 선택!




매일 아침 직접 간 마늘을 떡볶이 양념에 넣고

오랜 시간 끓여내 마늘의 달큰한 맛과 알싸한 향이 살아있는




'마늘 떡볶이'




'어묵'





꽃게, 멸치, 다시마, 파 뿌리 등

다양한 재료를 넣고 푹 끓여낸 깔끔한 맛의 육수가 일품인 어묵 국물




면을 말아 국수로 먹고 싶을 만큼 깊고 풍부한 맛을 내는 육수




무거운 맛의 떡볶이와 잘어울리는 깔끔한 맛의 어묵 국물




한줄평: 마늘 떡볶이의 정의를 내려준 곳




세 번째 식당

씹는 맛이 살아있는 특별한 떡볶이와 튀김

서울 압구정 '루비떡볶이'


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알록달록한 색감과 안락한 분위기




기분 좋은 매운맛과 고소한 새우 향이 가득한 떡볶이와




비주얼만으로도 감동 폭발 소시지 김밥까지




이 집만의 독특한 메뉴를 맛볼 수 있는 곳




눈에 보이는 곳에 노출된 떡볶이와 튀김들




좁지만 예쁘고 정갈하게 정돈해놓은 집




'떡볶이'




어릴적 많이 먹었던 추억의 맛




칼칼한 매운맛을 위해 고춧가루를 육수에 풀고, 쌀 떡과 함께 졸이면




적당히 부드럽고 적절히 매콤한 '쌀 떡볶이'




고춧가루만 써서 깔끔한 매콤한 맛으로 유명해진 곳




'새우깡떡볶이'





민물 새우에 조물조물 튀김가루를 묻힌 뒤

바삭하게 튀겨 떡볶이에 올린 메뉴로




튀긴 새우의 고소함만으로 맛이 색달라지는 새우깡 떡볶이




'새야 튀김'





채소에 민물 새우를 섞어 노릇하게 튀겨낸

씹는 맛이 살아있는 새우 채소 튀김




두툼한 소시지를 튀겨내 김밥 위에 통째로 말아내는

어린 시절 로망을 현실화 시킨 '소시지 김밥'




김밥 안에 맞는 최적의 사이즈로 소시지를 주문제작!하여 더욱 맛있는 김밥




한줄평: 세상에 딱 하나뿐인 맛의 새우깡떡볶이



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  • 셀프하우스
    • 서울-강남, 천호/강동
    • 10499 768
    • 평점

      4.3

    • 인기 메뉴
      • 마늘떡볶이
      • 찹쌀순대
      • 오뎅꼬치
      • 신라면
      • 음료수
    • 소개

      빨간 양념의 마늘향 가득 떡볶이

  • 덕자네방앗간
    주차
    • 서울-강남, 신논현/영동시장
    • 8686 626
    • 평점

      4.3

    • 인기 메뉴
      • 수제떡볶이
      • 야채비빔만두
      • 김만튀김(5p)
      • 부산어묵(3p)
      • 김밥
    • 소개

      매일 직접 떡을 뽑는 떡볶이 전문점

  • 루비떡볶이
    • 서울-강남, 압구정
    • 6532 525
    • 평점

      4.6

    • 인기 메뉴
      • 루비네 떡볶이
      • 해물 매운오뎅
      • 루비 모듬튀김
      • 루비 수제소시지 김밥
      • 새우깡떡볶이
    • 소개

      수요미식회에 소개된 새우깡 떡볶이

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