[tvN 수요미식회]
평양냉면

  • 2016.06.08
  • 조회수 2131



잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'


한번, 두번, 세번!

세번은 먹어야 맛을 아는

내안의 도전정신을 깨우는 음식!





메밀향을 가득 품은 반죽으로

뽑는 즉시 삶아낸 면발은 잠자는 당신의 미각을 깨워줍니다.






물기를 꽉 찬 투박한 면 위에

씹는 맛을 더해 줄 고명을 올리고






치명적인 중독의 맛을 지닌 오늘의 메뉴!

그 치명적임에 일등공신은 바로 '육수'





물 처럼 맑은 육수를 부어주면







희미한 맛으로 강렬한 중독성을 내는 평양냉면이 완성됩니다.





단순함에서 끌어올린 미식의 절정


오늘의 음식, 평양냉면







그냥 먹어도 맛있지만, 고기를 곁들이면 더욱 맛있는 평양냉면!




알듯말듯한 고기의 세계!

제육, 편육, 수육 그 차이는 대체 뭐?




따뜻하게 삶아 나온 '소고기' 수육






삶은 후 차갑게 식혀 나온 돼지고기 '제육'






무거운 물건으로 눌러 기름기를 뺀 고기 '편육'





냉면 위에 올라간 고기 고명의 종류로 냉면 육수의 재료를 알 수 있겠죠?




<先酒後麵(선주후면) : 먼저 술을 마신 뒤에 면을 먹는다.>




평양냉면을 먹기 전에 선주후면의 예를 갖춰야 하느니...






대체로 깔끔하게 즐길 수 있는 북한 음식

이 음식들들 안주 삼아 '선주'를 하고

살짝 오른 술기운을 느끼며 즐기는 '후면'






평양의 식사예절에서 유래됐다는 '선주후면'

귀한 손님에게 먼저 술을 대접한 뒤 면을 대접했다는 평양!






선주를 즐기면서 냉면 맛을 즐기기에는 담백한 제육이 적합한데요

고기 씹는 맛과 새우젓의 향을 즐기고






소주로 입가심하며 마무리!






세상을 다 가진 듯한 엄청난 행복감!



지금부터 수요미식회에서 선정한

문 닫기 전에 가야 할 '평양냉면' 소개합니다.


첫 번째 식당

의정부 라인의 대표주자!

서울 필동면옥


매장정보 바로가기▶



들어서자마자 느껴지는 따뜻한 분위기






세월이 묻어나는 인테리어 속 추억의 맛을 느낄수있는 '필동면옥'







메밀 향 가득한 면과 맑은 육수 맛이 일품인

의정부 라인의 대표 '평양냉면'






보기에는 투명한 물 같은 육수이지만






계속 먹다 보면, 만나게 되는 깊은 육수의 향






특별한 비주얼은 아니지만

냉면의 맛을 더욱 살려주는 김치까지!






필동면옥의 인기메뉴 '제육'

정갈하게 썰어낸 것은 아니지만 식감이 살아있는 제육





쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 제육의 껍질이 일품!


한줄평: 제육과 냉면의 환상궁합을 맛보고 싶다면 추천!




두 번째 식당

최근 미식가들이 주목하는 평양냉면 집

경기도 분당, 평양면옥


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탁 트인 세련된 인테리어로 분위기를 압도하는 '평양면옥'






담백한 육수의 심심한 매력으로

평양냉면 중독자들의 발길을 불러 모으는 집






메밀 향이 유독 진했던 이 집의 면






면과 육수가 어우러져나는 곡향이 최고!






또 다른 인기메뉴

푸짐한 고기양과 신선한 채소가 듬뿍 들어있는 '어복쟁반'






원하는 만큼 채소 무한리필이 가능!






만두소와 만두피의 비율이 환상적인 '평양면옥'의 '만두'






으깬 고기와 두부를 사용해 탄성을 유지하기 힘든 만두 소 임에도

만두소 재료들의 식감이 그대로 살아있는 맛





한줄평: 면의 진한 메밀향과 담백한 육수의 조화!




세 번째 식당

평양냉면 계의 떠오르는 신흥 강자

경기 분당 '능라도'


매장정보 바로가기▶



평양냉면 계의 신흥 강자로 자리 잡은 '능라도'






젊은 사람들의 입맛까지 사로잡은

젊은 냉면 마니아들 사이에서는 아이돌 스타로 통하는 곳!






매일 끓여내는 깊고 진한 육향의 육수와 직접 제분한 메밀로 뽑은 면






'능라도' 오픈 전

1년 동안 전국을 돌며, 평양냉면 맛을 연구한 결과

대중적인 맛으로 젊은 사람들까지 사로잡은!






비교적 자극적인 음식을 선호하는 '함흥냉면파' 전현무도 OK






한상 푸짐하게 차려진 전라도 음식 같은 '능라도'의 '평양냉면'






면을 다 먹은 뒤! 육수에 만두를 넣으면!





정말 맛있는 '만둣국 완성'


한줄평: 시대상을 반영하는 평양냉면 집





매장 바로가기

  • 필동면옥
    • 서울-강북, 충무로/을지로
    • 16259 96431
    • 평점

      3.9

    • 인기메뉴
      • 냉면
      • 비빔
      • 온면
      • 만두
      • 수육(200g)
    • 소개

      시원한 육수의 평양 냉면 전문점

  • 평양면옥
    주차
    • 경기, 분당-서현/율동공원
    • 9753 5883
    • 평점

      4.0

    • 인기메뉴
      • 냉면(물/비빔)
      • 만두국
      • 제육
      • 편육
      • 어복쟁반(소)
    • 소개

      평양냉면 전문점으로 본점은 장충...

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