간장게장

Ganjang Gejang

김이 올라오는 뜨끈한 흰쌀밥을 가득 떠놓고, 양 팔을 걷고 나면 준비 끝. 반으로 잘라 둔 몸통을 두 손으로 잡고 꾸욱 누르면 쏟아져 나오는 투명한 살과 노오란 알! 급히 입으로 가져가 한 입 가득 먹으면, 짭조름하면서도 바다를 한가득 머금은 듯한 감칠맛이 폭발하는 간장게장. 

남은 게딱지에는 밥을 넣고 싹싹 비벼 김에 딱 싸먹으면, 나도 모르게 행복한 표정이 얼굴 가득 떠오르죠. 순식간에 밥 한 그릇을 뚝딱 해치우고도 밥공기를 무한으로 리필하게 만드는 간장게장. 오늘은 간단하게 집에서 만들 수 있는 간장게장 레시피를 스푼즈와 함께 소개할게요!

재료 준비와 만들기

꽃게 1kg, 양파 1개, 대파 1대, 마늘 6쪽, 생강 3쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 작은 술

물 5컵, 양조간장 2컵, 국간장 1/2컵, 청주 1컵, 물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술

1

솔을 이용하여 게를 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

2

 깨끗이 씻은 게에 청주, 소주, 매실청을 넣고 재어둡니다.

간장 소스 만들기

3

양파와 마늘, 파를 적당한 크기로 썰어줍니다.

4

냄비에 썰어둔 양파, 파, 마늘, 말린 홍고추를 넣고

물, 간장, 청주 소주를 넣은 후 끓여줍니다.

5

장독이나 높이가 있는 그릇에 재어뒀던 게를

뒤집어서 차곡차곡 담아줍니다.

(Tip, 게를 뒤집어서 담아야 게 살이 녹아내리지 않습니다.)

6

만들어 둔 간장소스를 체에 걸러 부어줍니다.

소스에 들어갔던 홍고추는 따로 건져 함께 넣어주면 칼칼한 맛을 살릴 수 있습니다.

7

2일간 숙성해줍니다.

8

2일 후, 소스를 따로 걸러내어 약 3분간 다시 끓이고, 완전하게 식힌 후 부어줍니다.

Bonus! 양념게장 만들기

9

양파, 당근, 고추, 파를 적당한 크기로 썰어줍니다.

10

채소에 고추장, 매실액, 고춧가루, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 깨를 넣고

골고루 섞어줍니다.

11

손질해 둔 게를 양념에 넣어 잘 버무려줍니다.

접시에 담기

12

양념게장과 간장게장을 모두 접시에 가지런히 담은 뒤

깨를 솔솔 뿌려줍니다.

밥 한 그릇 뚝딱 해치우고도 또다시 리필하게 하는 간장게장 완성!