[tvN수요미식회]
베트남 음식

  • 2017.09.14
  • 조회수 1946

잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'



쌀의 나라 베트남이 들려주는 맛있는 이야기




불맛 가득! 달콤한 돼지고기와

새콤달콤한 느억맘 소스의 조합 분짜




이국적인 향신료의 향이 듬뿍




깊은 감칠맛 쌀국수




바삭바삭 짜조




풍성하게 터지는 베트남의 맛

반쎄오&반미




화룡점정 매콤한 분보후에




오늘의 메뉴, 베트남 음식



<알듯말듯 알쏭달쏭 베트남 음식 이름 총정리>



다양한 맛과 모양을 가진 베트남 음식




재료와 요리법에 따라 이름도 가지각색




국수 형태에 따라 이름이 다른 베트남 음식

넓적한 면은 퍼, 얇은 면은 분




베트남 음식계의 샛별 분짜




불 맛을 입힌 돼지고기를 새콤한 소스에 풍덩~




소면 같은 쌀국수 분과 완벽한 컬래버레이션 분짜




매콤한 육수에 베트남의 향이 가득!




중국의 쓰촨성 같은 곳인 베트남 후에

쌀국수를 강하고 맵게 먹는 특징!




소뼈나 돼지 다리 살을 넣고 끓인 다음




각종 향신 재료들을 더해 오랜시간 끓인 매콤한 국물




트렌디한 베트남 음식, 반미




겉은 바삭! 속은 촉초한 빵 안에




다양한 재료를 넣어 다채로운 맛을 내는 반미




바게트 vs 반미 가장 큰 차이점은 식감

바게트는 약간 질기지만 반미는 툭툭 끊기는 식감




닭이나 돼지의 간으로 만든 파테를

빵에 바르고




돼지고기, 생선, 베트남 햄 등을 끼워 만드는




다양한 재료의 변주로 맛의 폭이 넓은 반미




물에 적신 라이스페이퍼에

취향 따라 재료를 골라 싸 먹는 월남쌈




월남쌈과 비슷한 형태의 우리 음식 구절판




쌈을 바삭하게 튀긴 짜조




다진 고기와 당근, 버섯 등 각종 채소를 섞어 소를 만들고




물에 적신 라이스페이퍼로 돌돌 말아




바삭하게 튀긴 짜조



<고수를 피하고 싶어서~>



방부 효과가 있다고 알려진 고수




더운 동남아 지역에서 자주 사용




호가*맥주의 향을 내는 원료 중의 하나가 고수씨

따라서 우리는 알게 모르게 이미 고수를 많이 접하고 있다




개성 등 황해도 지역에서는 과거부터

고수를 많이 먹었다는 기록이 존재




고수김치, 고수 겉절이




감자와 함께 볶은 고수감자채볶음




데친 고수를 장에 찍어 먹는 고수강회 등 다양한 메뉴로 즐겨옴




지금부터 수요미식회가 선정한

문 닫기 전 가야 할 '베트남 음식' 맛집을 소개합니다.



첫 번째 식당

하노이 현지식 쌀국수를 맛볼 수 있는 베트남 식당

망원동 '프롬하노이'



베트남의 아기자기한 감성을 담은




아늑한 공간 안에서 맛보는 쌀국수 한 그릇




젊은 감성으로 빠르게 인기를 끌고 있는 이곳




담백한 쌀국수와 다채로운 맛의 반쎄오 등




색다른 베트남 음식을 맛볼 수 있는 집




떠오르는 베트남 음식의 메카




노란색과 귀여운 소품들을

적절히 활용한 인테리어




베트남 현지 요리법을 배워 본토 느낌의 쌀국수를 재현




이 집의 대표 메뉴 소고기 쌀국수




기름을 일일이 제거해 나오는 쌀국수 국물




인상적인 향긋한 파와 부드럽고 두툼한 고기




소꼬리, 사태, 양지를

압력 솥에 한 번 삶아낸 뒤




각종 향신료를 넣어 끓인 후 깔끔하게 기름을 걷어낸 육수에




쫄깃한 쌀국수 면과 송송 썰어 낸 쪽파를 더한 쌀국수




바삭한 피 속에 숙주와 돼지고기 등이 한가득




다채로운 식감으로 입안에서 펼쳐지는 축제




베트남식 부침개 반쎄오




빵을 의미하는 반 + 지글지글 뜻의 쎄오




지글지글 구워낸 케이크




쌀가루에 강황가루를 섞어 반죽을 한 뒤




돼지고기와 새우 등을 맛있게 볶아




그 위에 반죽을 뿌리고




숙주와 땅콩을 올리면




다채로운 식감을 느낄 수 있는 별미 반쎄오




부드러워진 라이스페이퍼에 반쎄오를 올려 먹으면 일품


한줄평: 인생쌀국수



두 번째 식당

베트남 사람들이 쌀국수 한 그릇으로 향수를 달래는 곳

왕십리 '팜티진'


매장정보 바로가기▶


웃음과 여유가 가득한 도시 나트랑을 꼭 닮은 이곳




베트남 현지의 맛을 담은 음식




고향이 그리운 베트남 사람에게는 향수를 위로하는 한 그릇




누군가에게는 든든한 한 끼




그리움을 채워주는 베트남 음식이 있는 곳




나트랑 출신 주인장이 본토의 쌀국수를 재현




베트남 사람들 사이에서 입소문이 퍼져 인기를 끈 집




이 집의 대표 메뉴 소고기 쌀국수




가볍지만 감칠맛 폭발! 든든한 한 끼로 안성맞춤




마시면 마실수록 진국인 국물




사골, 사태, 사태살의 힘줄, 소꼬리 등을 넣어




각종 향신료와 함께 20시간을 푹 끓인 후




쌀국수 면에 고기, 쪽파, 양파 등을 올린

담백한 맛의 쌀국수




이 집의 또 다른 메뉴 분보후에




매운 내장탕 느낌의 분보후에




한국 음식 같은 베트남 음식




소꼬리, 베트남 햄, 소고기 완자 등 다양한 고명




묵직한 국물로 보이지만

먹어보면 산뜻한 가벼움




라임을 넣기 전 육개장, 라임을 넣으면 동남아 음식




고추기름의 느끼한 맛을 상쇄하는 라임




한국인의 입맛에 맞추기 위해 족발대신 소꼬리 사용




소꼬리, 사골 등으로 우려낸 육수에




레몬그라스, 사테소스를 넣어 맛과 향을 풍부하게 하고




다양한 고명을 올려 내면




감칠맛이 폭발하는 매콤한 분보후에




다진마늘, 레몬그라스, 건새우

고춧가루 등을 넣어 볶아내고




숙성 후 감칠맛을 증폭시킨 사테 소스




라임으로 한층 더 업그레이드 된 분보후에


한줄평: 기가 막힌 특 보양식 




세 번째 식당

서울 속 호치민을 만날 수 있는 곳

노량진 '사이공리'


매장정보 바로가기▶


도심 속 좁은 골목 베트남 호치민을 재현해놓은 이 곳




아담한 내부에서 즐기는

베트남 현지 음식




진하고 깔끔한 육수의 쌀국수와




속이 꽉 찬 풍성한 반미를 먹을 수 있는 집




호치민 출신 주인장과 한국인 남편이 운영




베트남 시골에 있을 법한 곳




이 집의 대표 메뉴 소고기 쌀국수




육수에서 느껴지는 진한 향과 맛




조화로운 감칠맛이 살아 있는 진한 육수




현지의 맛을 내기 위해 생면만 사용




겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구운 빵에




파테를 듬뿍 바르고 아낌없이 속을 채운




풍부하고 조화로운 맛

베트남 샌드위치 반미




고기와 베트남 햄으로 속을 꽉 채운 믹스 반미




밀로 만들어 부드러운 맛이 일품인 반미 빵


한줄평: 베트남이 여기 있다.



매장 바로가기

  • 프롬하노이
    • 서울-강북, 상암/망원
    • 259 00
    • 평점

      4.6

    • 인기메뉴
      • 퍼보
      • 하노이분짜
      • 반쎄오
    • 소개

      인생 쌀국수집

  • 팜티진쌀국수
    • 서울-강북, 동대문/장충/신당/옥수
    • 1004 11
    • 평점

      4.3

    • 인기메뉴
      • 소고기 쌀국수
      • 월남쌈
    • 소개

      현지인이 만드는 베트남쌀국수

  • 사이공리
    • 서울-강남, 노량진/중대/상도/보라매
    • 191 00
    • 평점

      4.7

    • 인기메뉴
      • 비빔쌀국수
      • 스프링롤(3개)
      • 쌀국수
      • 반미
    • 소개

      서울 속 호치민을 만날 수 있는 곳

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